可以吃的~豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及面板病；
無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
以豬皮為原料的菜式2(14張)
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。
豬皮的做法：
1.紅燒豬皮
菜系：湘菜
原材料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作：1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
2.豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
3.青椒豬皮
用料：豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
3、豬皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
4.山藥燉豬皮
原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、幹辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用；
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲；
3、山藥去皮，洗淨，切成片；
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽；
5、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
注意事項：
在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。
可以吃的~豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
有滋陰補虛,養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及面板病；
無皮下組織，去脂乾淨；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍，發制幹豬皮：
1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
以豬皮為原料的菜式2(14張)
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水裡反覆洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。
豬皮的做法：
1.紅燒豬皮
菜系：湘菜
原材料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。
製作：1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段；2、豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用；3、燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油即成。
2.豬皮膠凍
豬皮1000克去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，加黃酒、醬油和鹽、蔥、姜等調料，再加熱調勻即可。冷卻後凝固為膠凍狀，可隨意佐餐或當零食吃。
3.青椒豬皮
用料：豬皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
做法：
1、將豬皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的豬皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。
3、豬皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
4.山藥燉豬皮
原料：山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、幹辣椒紅、植物油、大蔥、姜。
做法：
1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用；
2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲；
3、山藥去皮，洗淨，切成片；
4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽；
5、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。
注意事項：
在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。