如果說菠菜汁和白麵，擀麵條，我認為是營養豐富的。菠菜鐵元素含量豐富，維C含量也高。如果用菠菜汁和白麵，擀麵條，壓餄烙吃，在加上哨子湯，是很好的選擇。這種蔬菜面大人小孩都可食用，做法如下：菠菜壓汁，白麵，面裡放點鹽。家常怎麼和麵怎麼來，和好面，醒一醒讓面與菠菜汁充分結合，使面更加柔和。這時將麵糰擀成麵條。好啦綠油油的菠菜面做好啦，開始打滷。雞蛋西紅柿滷，羊肉哨子，豬肉哨子……。總之，喜歡吃什麼口味就做什麼口味的，因人而異。

不過，菠菜裡草酸含量比較多，不可多食。過分食之，不利健康哦。誰有不同建議可以發表哦。

菠菜面是陝西的一道特色美食。菠菜和麵就是將菠菜榨汁，加入麵粉中製成麵條。菠菜麵條呈綠色，具有獨特的氣味。也有人將這樣綠色的面製成餃皮或者其他麵食。

用菠菜和麵條這兩種生活中常見的食品結合在一起，製成的菠菜面，是不是營養豐富呢?

菠菜和麵製成的麵條，畢竟是一款麵條，它的營養再豐富也不能滿足日常均衡飲食的營養需求。

再說，考慮菠菜汁加入的量以及菠菜在加工過程中的損失，菠菜面中菠菜的成分已經剩下不多了。

【麵條】

麵條是麵粉加水做成麵糰之後，加工成條狀或小片狀，麵條和大米一樣是主食之一，但是營養成分略有不同。

100克麵條可提供284千卡的熱量，略低於大米提供的熱量，但是也是非常優秀的，可以作為主食為人體提供正常代謝需求所需的熱量。

麵條中的鉀、鈉、鎂等元素含量略高於大米，雖然這些微量元素含量很低，但是對於人體發育和代謝功能有重要影響，是不能缺少的元素，體液中鉀離子、鈉離子和鎂離子的協同作用，可以調節人體滲透壓、離子平衡和體液的酸鹼度，從而維持人體的正常生理功能[3]。

麵條的營養成分中有突出的成分，但是一些成分也是很微量的，和大米一樣，可以為人體提供能量，卻不能完全地滿足人體營養所需。

那麼在面中加了菠菜汁之後營養豐富了嗎？

【菠菜】

菠菜是一種很常見的綠葉蔬菜，如下表所示，菠菜中各類維生素、礦物質以及膳食纖維含量較高，是營養價值比較高的蔬菜之一。

其中維生素A含量高，可與胡蘿蔔媲美。鈣含量也較高，但是菠菜中含有的草酸容易同鈣質結合影響鈣的吸收。

對於菠菜汁和麵，要考慮榨汁和其他加工過程中對菠菜的影響。經過榨汁之後菠菜中的膳食纖維含量會有影響，同時，由於細胞破碎，維生素C等容易被空氣氧化，造成營養物質的流失[5]。

並且在加工成麵條的過程中，經過層層工序，菠菜的營養會有所流失。

【總結】

因此菠菜面的組合中1+1並不等於2，不能認為吃菠菜面就把菠菜和麵的營養都攝入了。

而且，營養豐富與否要看營養素的具體含量以及是否全面，菠菜面的營養價值略高於面，但是它畢竟是“面”，為了攝入豐富的營養，請讀者們搭配肉類和蔬菜一起食用，才能真正地健康飲食。

參考文獻

[1]麵條(均值)_食物營養成分查詢[EB/OL].[2018-02-27]https://yingyang.supfree.net/wochuo.asp?id=12.

[2]香大米_食物營養成分查詢[EB/OL]. [2018-02-27]https://yingyang.supfree.net/wochuo.asp?id=49.

[3]葛亞龍,唐志華.微量元素與人體健康[J].飲料工業,2013,16(03):4-6.

[4]菠菜_食物營養成分查詢[EB/OL].[2018-02-27]https://yingyang.supfree.net/wochuo.asp?id=294.

[5]崔彥玲.菠菜的營養價值與食用方法[J].中國食物與營養,2003(02):58.