紅燒肉一直是人們喜愛的一道菜，那麼如何做好這道菜，我們一起來學習一下吧
製作方法，大約一次需要不到 1 個半小時，所用的原料和配料，全都非常好買到。
首先你需要準備五花肉，無論是超市的山黑豬、一號土豬、精氣神，還是在菜市場你最熟悉的那個攤位買到的，都可以。但是呢， 請儘量選擇好一點的五花肉，這樣，即便是新手也可以輕易做出好吃的紅燒肉。
我把所需要的原料、佐料、調料、工具全都寫在了下面表格圖裡，按照這個做出來，比較適合 4 人以上聚會，如果是比較少人吃的話，可以酌情減半。
製作步驟：
1 . 豬肉焯水去腥：把五花肉切成 3-4 釐米寬的條狀，和花椒、白胡椒顆粒、薑片、蔥段、大蒜放進比較深的煮鍋。倒入足量的冷水，燒開 3 -5 分鐘，然後撈出。
2 . 炒肉：
這一步，你需要準備：
如圖份量的幹辣椒、花椒、八角、香葉和蔥薑蒜；
一小杯（約 45 克）冰糖，我選擇的是黃冰糖
把上一步焯好的五花肉切方塊，用廚房紙全部擦乾，防止下鍋後濺油。
首先，把鍋燒熱，放一大勺油，轉小火，倒入全部冰糖碎，把它慢慢熬化。在冰糖全部變成棕色，開始冒泡的時候，把肉倒入鍋內翻炒，讓肉各個表面均勻上色。（如果嫌熬冰糖麻煩，可以先用蔥薑蒜和佐料熗鍋，把肉炒一炒再放冰糖。）
然後加入準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉翻炒，稍微炒一炒，依次加入圖片列表分量的料酒、生抽醬油、老抽醬油，充分翻炒；
加開水（一定要熱的）沒過肉，蓋上鍋蓋，中小火煮大約 45 分鐘（不放心的話，中途可以開啟鍋蓋看一看水位）。
3 . 準備出鍋
在鍋里加上列表分量裡鹽喝蜂蜜，攪拌均勻，喜歡吃滷蛋的，可以把切了縫的煮雞蛋放進去，繼續煮大約 15 分鐘
出鍋前，可以加一勺油提亮顏色，大火收收汁。
最後，你可能會說，我就想讓紅燒肉顏色紅一點怎麼辦？
我的辦法是，炒好糖色開始煮肉的時候，在旁邊另支一個小奶鍋，抓一把紅曲米，倒入半鍋水煮開，大約沸騰後 10 來分鐘，這個紅顏色的水，就可以趁熱倒進炒鍋裡，給紅燒肉上色了。
最後，希望這個配方你也能喜歡。如果能讓你吃出一點點幸福感，一定要告訴我呀！
紅燒肉一直是人們喜愛的一道菜，那麼如何做好這道菜，我們一起來學習一下吧
製作方法，大約一次需要不到 1 個半小時，所用的原料和配料，全都非常好買到。
首先你需要準備五花肉，無論是超市的山黑豬、一號土豬、精氣神，還是在菜市場你最熟悉的那個攤位買到的，都可以。但是呢， 請儘量選擇好一點的五花肉，這樣，即便是新手也可以輕易做出好吃的紅燒肉。
我把所需要的原料、佐料、調料、工具全都寫在了下面表格圖裡，按照這個做出來，比較適合 4 人以上聚會，如果是比較少人吃的話，可以酌情減半。
製作步驟：
1 . 豬肉焯水去腥：把五花肉切成 3-4 釐米寬的條狀，和花椒、白胡椒顆粒、薑片、蔥段、大蒜放進比較深的煮鍋。倒入足量的冷水，燒開 3 -5 分鐘，然後撈出。
2 . 炒肉：
這一步，你需要準備：
如圖份量的幹辣椒、花椒、八角、香葉和蔥薑蒜；
一小杯（約 45 克）冰糖，我選擇的是黃冰糖
把上一步焯好的五花肉切方塊，用廚房紙全部擦乾，防止下鍋後濺油。
首先，把鍋燒熱，放一大勺油，轉小火，倒入全部冰糖碎，把它慢慢熬化。在冰糖全部變成棕色，開始冒泡的時候，把肉倒入鍋內翻炒，讓肉各個表面均勻上色。（如果嫌熬冰糖麻煩，可以先用蔥薑蒜和佐料熗鍋，把肉炒一炒再放冰糖。）
然後加入準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉翻炒，稍微炒一炒，依次加入圖片列表分量的料酒、生抽醬油、老抽醬油，充分翻炒；
加開水（一定要熱的）沒過肉，蓋上鍋蓋，中小火煮大約 45 分鐘（不放心的話，中途可以開啟鍋蓋看一看水位）。
3 . 準備出鍋
在鍋里加上列表分量裡鹽喝蜂蜜，攪拌均勻，喜歡吃滷蛋的，可以把切了縫的煮雞蛋放進去，繼續煮大約 15 分鐘
出鍋前，可以加一勺油提亮顏色，大火收收汁。
最後，你可能會說，我就想讓紅燒肉顏色紅一點怎麼辦？
我的辦法是，炒好糖色開始煮肉的時候，在旁邊另支一個小奶鍋，抓一把紅曲米，倒入半鍋水煮開，大約沸騰後 10 來分鐘，這個紅顏色的水，就可以趁熱倒進炒鍋裡，給紅燒肉上色了。
最後，希望這個配方你也能喜歡。如果能讓你吃出一點點幸福感，一定要告訴我呀！