海蜇為海蜇科動物海蜇的加工製品，分為海蜇皮和海蜇頭，是有名的下酒海味，滑爽、崩脆。

據分析，海蜇中含有蛋白質、糖類、鈣、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸，還含有豐富的碘及膽鹼。每百克幹海蜇含碘達132微克。海蜇性平，味鹹，具有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。

據藥理研究發現，海蜇具有類似乙醯膽鹼的作用，因此能夠擴張血管、降低血壓。另外，由於它含有豐富的甘露多糖等膠質，對防治動脈粥樣硬化也有一定的功效。

海蜇皮味鹹澀，性溫，能化痰、消積、祛風、除溼，治痞塊、白帶、風溼、無名腫毒等。

【應用例項】

1．胃及十二指腸潰瘍：海蜇、大棗各500克，紅糖250克，3味放在鐵鍋裡共煎，煎成糊狀，裝瓶備用，每次取一些，溫開水送服，每日早、晚各1次。

2．高血壓：用海蜇120克，漂淨，荸薺360克洗淨連皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹頓服或分2次服，荸薺吃否均可。

3．慢性氣管炎：陳海蜇120克（開水洗去鹽味），荸薺120克（無荸薺以蘿蔔代，連皮切片），放砂鍋內煮湯3杯，頻頻飲服。

4．小便不利：陳海蜇120克，荸薺10個，煎湯服。

5．便秘：海蜇50克，荸薺4枚，煎湯服用。

6．乳汁不下：鮮海蜇切碎，煮熟服1碗，日1次。

7．哮喘：海蜇皮、鮮豬血各120克，燉服。

8．小兒積滯：海蜇與荸薺同煎，除去海蜇，只吃荸薺。