大米主要含澱粉,屬於糖類原因如下：澱粉在口腔被唾液澱粉酶分泌成 麥芽糖在小腸裡被消化糖類的消化酶消化成 葡萄糖以葡萄糖的形態被人體吸收因此,這句話是 正確 的米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。糖尿病患者不宜多食。

小夥伴們大家好，最近在網上聽說了一種“斷碳減肥法”，顧名思義，其實就是一種斷掉日常生活中的碳水化合物的一種減肥方式。這種方法據說減肥前期會瘦得非常快。但小編在這裡要跟大家科普一下，減肥前期掉秤快其實也是因為身體裡的水分流失掉了，而沒有減掉真正的脂肪。因此，我今天打算給大家科普一下食物中的營養素，當然了，重點要談談所謂的碳水化合物。

一、碳水≠大米白麵，碳水是什麼

說到我們人體每天所需的營養物，就分為好幾種，比如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素等等。這些營養需要我們透過日常的飲食來進行攝入。比如膳食纖維主要從蔬菜中獲得，蛋白質主要從魚肉蛋奶中獲取等。但其實很多食物中都是有很多營養的，不只是那麼單一。比如燕麥就是既有碳水化合物也有膳食纖維的食物。

下面我們來具體談談碳水化合物，碳水化合物遠不像我們平時見到的那麼單調，其實很多食物都富含豐富的碳水化合物，比如土豆、豆類、粗糧等。並不只是我們華人餐桌上經常能見到的大米白麵。

碳水化合物其實就是我們人體所需要的一種營養，為我們的身體，大腦提供運轉的能量，為我們的中央系統、神經系統等各種系統供能，保證我們一天的活動身體所需。簡易地來說，其實碳水就是一種糖。

還記得我們平時跑步的時候喝的葡萄糖嗎，它可以最大限度地為我們迅速提供能量。同樣的是，我們平時吃的大米、白麵也是一種糖類。很多心細的小夥伴可能會發現：“當我們把米飯放在嘴裡嚼久了，就感覺米飯變甜了”。其實這就是食物中的糖被分解出來了。

但是這種米飯裡的糖相對於直接喝的葡萄糖和直接吃的水果來說，屬於一種複合糖。這種糖相對來說，飽腹感更強，更適合當作主食。其他種類的糖會讓我們很快感覺到飢餓，不太能維持我們整個上午或者整個下午的能量所需。那麼這種“糖”有什麼作用呢？我們平時應該怎麼選呢？

二、“維持身體運轉”——碳水的作用

我們上面說過碳水可以維持身體運轉，那麼，具體來說到底可以維持哪個方面呢？怎樣維持呢？下面我分為幾點進行闡述。

1、促進腸胃蠕動

碳水化合物中有很多膳食纖維，這種膳食纖維可以溶入我們腸道，幫助我們更順暢地排便。

2、為身體提供能量

我們吃了很多的碳水化合物之後有時會存在過剩現象，這種剩下的糖就會儲存在我們的身體內供不時之需。比如它會儲存在部分肌肉和內臟器官內。幫助維持正常的身體運轉。比如我們哪天沒吃飯，身體也會利用這些以前儲存的營養為我們提供能量。

3、促進其他營養素的合成

眾所周知，我們人體每天需要的營養種類很多，那麼在攝入和消化這些營養時，勢必會需要一些能量來運作。碳水化合物就是這一類能量，有它的存在，我們的身體才能保持促成各種營養素的合成。

三、最後幾句：

對於碳水化合物來說很多人認為要儘可能不吃，但是其實這種說法是錯誤的。我們提倡少吃和吃一些優質碳水，但是不提倡不吃，因為碳水化合物作為一種人體身體必需的物質，是必不可少的。但是在選擇時，我們要儘量選擇一些優質碳水，這種不僅對我們的心臟有好處，而且還不會提高我們的血糖，減少我們患病的風險。