這個問題如果分別問素食者和肉食者，肯定得到截然不同的答案。

每一種食物含有不同的營養成分，其營養素的側重也各有不同。相比肉蛋奶類，植物性食物的蛋白質質量，鐵和鈣等微量元素，不論從含量還是吸收率都略低一籌。長期吃素容易造成蛋白質營養不良，缺鐵性貧血以及鈣缺乏導致的骨質疏鬆。如果是正在生長髮育的青少年兒童，還會影響正常發育，導致發育遲緩。植物性食物是人體需要的維生素C，膳食纖維，鉀，鎂等微量元素以及一些植物活性物質的主要來源。長期肉食，不吃或很少吃植物性食物會導致這些營養素攝入不足帶來的問題，可能會增加如下風險，能量過剩導致的肥胖，腸道問題，彈性蛋白的不足，高血壓等心血管疾病等等。

長期吃素或者吃肉都會因為膳食結構失衡導致一些健康問題。在合理的能量攝入的前提下，食物多樣，均衡營養是健康飲食的基礎指導。穀物類，蔬果類，魚禽蛋奶肉類，大豆堅果類，油脂類等，平均每天12種食物，每週不少於25種（不含調料）。穀類為主之外，多吃新鮮蔬果，奶類和大豆製品；適量吃魚禽蛋瘦肉，尤其是少吃肥肉和加工肉製品；控油鹽和糖酒，培養清淡的飲食習慣。

回到本題，吃素真的對身體傷害很大麼？當然不是，只要花些心思，均衡營養為基礎的素食於健康有益。清淡的素食可幫助控制能量攝入，預防超重和肥胖；減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，降低心血管疾病的發生，和由肥胖引起的慢性病。需要注意的是要依靠大豆製品和穀類來補充蛋白質，多攝入含鐵和維生素C豐富的食物，預防鐵缺乏；如果吃些蛋奶類（非嚴格素食）和堅果那就更好啦。

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

人類學家可以追溯人類歷史至500萬年～700萬年，人類以採集型的食譜持續了進化的500多萬年。採集的食譜如：水果類、堅果類、綠葉類、根莖類的食物。人類是吃這些素食進化過來的。現代食譜以肉類、穀類（大米、小麥、玉米）為主。營養是豐富了，但也帶來一些問題。人類遺傳決定的代謝機制適應現代食物嗎？

有個事件可能給我們一些啟示。西方人幾乎不吃動物內臟，就把動物內臟脫水後製成粉末，然後新增到牛的飼料裡最終導致了“瘋牛病”的發生。為什麼會這樣呢？因為牛在數百萬年甚至上億年的進化過程中吃的是草，所以就不可能對肉類產生適應性。人們讓牛吃肉導致代謝紊亂是必然結果。

我們面臨同樣的問題。現在我們的食譜以發生了很大變化，人類幾百萬年是以採集型食譜進化。那採集型食譜與現代食譜有什麼不同呢？採集型食譜特點是低脂肪、低蛋白、代謝後產鹼的鹼性食物。現代食物特點是高蛋白、高脂肪、代謝後產酸的酸性食物。

飲食的變化導致代謝紊亂的風險越來越大。有組資料是很難看的，30年時間癌症增長了465倍，痛風增長了上萬倍，現在痛風患者超過8000萬人，骨質疏鬆人群7000萬人，高血壓3.3億，糖尿病1.3億，腎病1.4億。相信這些代謝性疾病很快會趕上美國的發病率。因為我們吃肉的數量還在逐步增加。

我問過很多人，現在癌症為什麼越來越多？回答幾乎都是說環境汙染和食品不安全導致的癌症高發。但美國的癌症發病率比中國高70%，中國癌症發病率186/10萬人，美國315/10萬人。美國癌症發病率那麼高，是美國環境汙染特別嚴重嗎？當然不是。那是美國的食品安全特別糟糕嗎？當然也不是。

我們應該選擇符合遺傳特點的飲食，選擇適應人類代謝機制的飲食，不能只談營養，而不顧我們攜帶DNA適不適合。適合代謝機制的食物才是最好的。

雖然人類祖先也吃肉，但吃的很少，人類伴有狩獵行為，大約中石器時代開始，距今約10萬年～1.8萬年。一萬年前人類開始刀耕火種，發明了農業，種植穀類。也就是說，人類500多萬年是以採集型的鹼性食譜進化的，自然選擇就只可能讓人類的代謝機制適應採集型的食譜，這是數百萬年以採集型的鹼性食譜進化的必然結果，基因也只可能按照這樣的食譜編碼。所以就不可能對現代種植和養殖的酸性食物產生適應性。飲食的變化是會導致代謝紊亂的，就像痛風，長期的尿酸沉積導致低水平的代謝紊亂。

素食符合人類進化特點，符合人類的代謝機制，沒有什麼危害健康之說。