煮熟的土豆會有苦澀味的原因：

可能是庫存的陳土豆，還是不要吃了，這樣的土豆有毒。

常溫下煮熟的土豆是否放的時間長：

根莖類的食物相對來說保質期應該比較長，相同的環境要比其他類的食物要多儲存2天，若是煮熟的土豆放到陰涼通風的地方几個月都沒問題的。

1.加米醋

如果是炒馬鈴薯絲，通常將生馬鈴薯絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。

做色拉或者馬鈴薯泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。

2.熱水焯

我們用開水將馬鈴薯湯一些，這樣在做菜的話就不會有苦味了。

但這樣的做法容易使馬鈴薯裡含的維生素流失。

3.鹽水泡

在烹調前將切好的馬鈴薯絲或馬鈴薯片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分);

下鍋烹飪即可除去馬鈴薯的澀味。

4.後放鹽

大家知道嗎鹽是會加重食物的澀味和苦味的，但是如果沒有鹽的催化，馬鈴薯是不會澀或苦。

若馬鈴薯快出鍋時再放鹽，馬鈴薯中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。

有些土豆有苦澀的味道是很正常的。

但是萬一我們買的就是苦的吃起來還有點麻口的，那應該怎麼辦呢?

1.加米醋

如果是炒馬鈴薯絲，通常將生馬鈴薯絲用清水浸泡一會兒，烹調時再加米醋，就不會有澀味。

做色拉或者馬鈴薯泥時，要先用開水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、澀之味。

2.熱水焯

我們用開水將馬鈴薯湯一些，這樣在做菜的話就不會有苦味了。

但這樣的做法容易使馬鈴薯裡含的維生素流失。

3.鹽水泡

在烹調前將切好的馬鈴薯絲或馬鈴薯片放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右(時間不宜過長，否則會破壞其營養成分);

再下鍋烹飪即可除去馬鈴薯的澀味。

4.後放鹽

大家知道嗎鹽是會加重食物的澀味和苦味的，但是如果沒有鹽的催化，馬鈴薯是不會澀或苦。

若馬鈴薯快出鍋時再放鹽，馬鈴薯中的澀、苦的成分已去掉了，即使放入鹽也不會澀苦了。

馬鈴薯生長和種植

馬鈴薯多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥。對土壤的適應性很強，以疏鬆肥沃的砂質土為佳，但對氣候要求涼、冷、燥，在溼熱地區雖然也能生長，不過一代以後品種就會演化，需要經常從寒冷地區引進新的種。

馬鈴薯的營養價值

醫學認為，馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。馬鈴薯中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃馬鈴薯能及時地給體內補充所需 求的鉀元素;馬鈴薯中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。注意事項

含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。馬鈴薯中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據國外報道，剛收穫的馬鈴薯生物鹼每千克20～80毫克，貯存一段時間後則上升至75～114毫克。發芽或發黴的馬鈴薯生物鹼含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，馬鈴薯皮裡含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

煮熟的土豆會有苦澀味的原因：可能是庫存的陳土豆，還是不要吃了，這樣的土豆有毒。

常溫下煮熟的土豆是否放的時間長：

根莖類的食物相對來說保質期應該比較長，相同的環境要比其他類的食物要多儲存2天，若是煮熟的土豆放到陰涼通風的地方几個月都沒問題的。