一、黃豆燉豬腳是可以加魚腥草的，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。蛋白質是人體的“建築材料”，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和“發動機”，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。所以，蛋白質是生命的基礎。豬蹄----性幹味平，具有補虛，填腎精，健腰膝。所含的膠原蛋白能延緩面板衰老，還可有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效。”魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。對於預防心血管疾病有很好的作用。

用料：豬腳 2只、黃豆100g 、料酒1匙、薑片2克、鹽1匙、蔥花1根、魚腥草2克。

二、黃豆燉豬腳的做法：

1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗淨將毛毛拔乾淨。

2、魚腥草洗淨備用，豬腳入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗淨。

3、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，薑片，魚腥草，料酒，開大火煮開。

4、轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕鬆插入為準，入鹽，撒蔥花點綴。

三、烹飪技巧

怕手油就用刀叉把它給分解了，因為它足夠酥軟，要是家裡人多的話應該先把豬蹄切塊以後再煮。