兩種油的營養價值都非常高，都是人們烹調菜餚的植物性油，具體區別如下：

1、口感不同：

花生油相比較於玉米油來說還要香一些，口感比較好，老少都可以選用它作為烹飪菜餚用油。玉米油對膽固醇比較高的人比較適合，可以令人體膽固醇降低，老年人選擇這種油比較適合。

2、成分不同：

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約佔玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％ 是亞油酸，人體吸收率可達97％以上。

花生油：含油酸高達68％ 。營養學界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸含量是評定食用油品質的重要標誌。經測算，花生油中含油酸高達42~68％，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此，花生油對預防心血管疾病有良效。

3：食用效果不同：

但是花生容易感染黴菌而分泌出黃麴黴毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。消費者一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國家標準的花生油。

兩種油的營養價值都非常高，都是人們烹調菜餚的植物性油。

花生油相比較於玉米油來說還要香一些，口感比較好，老少都可以選用它作為烹飪菜餚用油。玉米油對膽固醇比較高的人比較適合，可以令人體膽固醇降低，老年人選擇這種油比較適合。

玉米油又稱玉蜀黍油，是從玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之間，大約佔玉米脂肪總含量80％以上，所以，玉米胚是一種很好的資源豐富的制油原料。玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86％的不飽和脂肪酸，其中56％ 是亞油酸，人體吸收率可達97％以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門 加入維生素E。維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量僅次於麥胚油，脫臭後仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化效能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人 體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。

花生油：含油酸高達68％ 。

營養學界把油酸稱為“安全脂肪酸”，油酸含量是評定食用油品質的重要標誌。經測算，花生油中含油酸高達42~68％，在人體脂肪代謝中可降低血液中有害膽固醇。因此，花生油對預防心血管疾病有良效。而且花生油一般都採用先進的壓榨工藝，剔除了花生油中的有害物質，又保持了花生的天然營養和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物質。

但是花生容易感染黴菌而分泌出黃麴黴毒素B1，這種毒素是自然界中最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。消費者一旦食用這些劣質有害的花生油，對身體危害極大，因此，我們一定要選擇符合國家標準的花生油。

花生油，玉米油都不理想！為什么？

國際上對油評定，以降血脂作用，有利於減少心血管病為前提，才得出那種食用油營養價值。不然盲然說那種油有營養價值！

20l8年11月美國《國際脂質研究雜誌》發表德國波茨坦人類營養研究所研究成果。從80年至20l8年幾十年跟蹤調查指出:

以單不飽和脂肪酸，或多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸，可有效低低心血管風險，有效降低壞膽固醇。

跟據這個原則，對全球食用油進行了評定，以降脂作用，在同等熱量下，對食用油降脂效果，排名依次為

第一名，葵花籽油，

第二名，菜籽，

第三名，大麻籽油

第六名，玉米油

花生油由於n一9脂肪酸高，不是人必須的油，多攝入引發高血脂炎症。因此連名次都沒評上。

玉米油僅評為第六名。所以說這二種油在營養上沒有什麼競爭優勢！