用料 雞蛋 4個 白砂糖（入蛋白） 40g 白砂糖（入蛋黃） 40g 低筋麵粉 40g 抹茶粉 1Tbsp（6g左右） 淡奶油 240ml 白砂糖（入淡奶油） 10g 蜜紅豆 100g 日式抹茶紅豆蛋糕卷的做法 分離4個蛋黃與蛋清（冰箱冷藏室裡直接取出就用，不要恢復室溫）4個蛋清用電動打蛋器打發至乾性發泡，就是打蛋器提起時，蛋白能拉出直立的的小尖角（在粗泡，細泡和快要沒有低落感的時候，分3次加入細砂糖）4個蛋黃另外一個碗中打散後加入40g糖用電動打蛋器打發，至顏色發白，體積變大，打蛋器提起時液體滴落有明顯的劃痕抹茶粉和低筋麵粉混合過篩後加入步驟3中打發的蛋黃糊中翻拌勻（注意，是翻版均勻哦）取少量蛋白霜放入步驟4的蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，接著將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，但不要拌的過度，細膩光滑均勻有光澤即可拌好的麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，簡單抹平保證高度一致即可放入預熱好的170度烤箱中層，烤約22分鐘 （在烤了11分鐘時把烤盤取出左右轉個方向再放入繼續烤11分鐘，這樣蛋糕能烤的更加均勻）出爐後震模，然後立刻拖到晾網，拆開四個角的紙，冷卻蛋糕，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變幹，不然卷時表皮容易裂鮮奶油+細砂糖打發至不流動將晾涼的蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，撕去原先的烘培紙，再翻個個兒，（採用內卷法）尾部1釐米處斜切捲起時方便貼合，開始塗奶油霜啦奶油塗抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3釐米處不塗，均勻的在奶油霜上撒上蜜紅豆拿一根擀麵杖，將一端的油紙繞在擀麵杖上，油紙在擀麵杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏1小時定型

用料 雞蛋 4個 細砂糖 80g 低筋麵粉 110g 玉米油 52g 抹茶粉 12g 自制酸奶 125g 酸奶抹茶戚風蛋糕的做法 低筋麵粉和抹茶粉混合過篩 分開蛋白蛋黃，蛋白裝進無油無水的乾淨盆裡，蛋黃倒入另一個盆 蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加糖，打發成細膩狀態，加糖，繼續打發成乾性發泡（勾起時有彈性而尾端挺直，蛋白是短小的尖尖） 蛋黃倒入酸奶攪拌均勻，分次倒入玉米油攪拌均勻 倒入混合過篩的低筋麵粉和抹茶粉並攪拌均勻 取1/3蛋白霜，翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊的盆中，翻拌均勻 倒入模具，震出氣泡並震平表面，放進預熱至150度烤箱，中下層，150度烤50min左右。出爐倒扣，冷卻後脫模

主料雞蛋4個 牛奶125ml 低筋麵粉80g 全麥粉20g 檸檬汁少許 綿白糖80g 泡打粉（可不加）3/4小勺 鹽少許 抹茶粉一大勺 蜜紅豆少量一小碗左右 抹茶紅豆蛋糕的做法步驟1. 將四個雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝在兩個無水無油的容器中，裝蛋清的容器要大一點。將四個蛋黃和牛奶混合。2. 在牛奶和蛋黃的混合液中用篩網篩入低筋麵粉再篩全麥粉3. 篩完後麩皮會留在篩網內，將粉攪拌一下再把麩皮也全部放進去，然後加入泡打粉和抹茶粉攪拌均勻。4. 接下來處理蛋清了，在蛋清里加入少許的檸檬汁，一方面可以除去蛋腥味，一方面可以增香。5. 再放入少許的鹽，鹽的作用主要是幫助打發蛋清的，再放入1/3的綿白糖，用電動打蛋器打發，打到發泡了，6. 再加入剩下的2/3的綿白糖繼續打發，直到蛋清成奶油狀，把盆倒扣也流不出來為止。這個過程不能停下來。所以要手打是非常累人的。倒扣也是流不出來的哦7. 接下來就要分兩步了：第一步是把電壓力鍋內抹一層油，放入電壓力鍋隨便按個鍵，讓它預熱一分鐘左右。8. 第二部是把打發好的蛋清先取出1/3和剛才的溶液切拌均勻，千萬不能攪拌，拌的時候放入一半的蜜紅豆一起拌均勻，再倒入剛才剩下的2/3的蛋清中去，加入剩餘的蜜紅豆繼續切拌，動作一定要快，不然蛋清就消泡了。9. 拌好後再倒入電壓力鍋裡。再桌子上震幾下消泡，再用勺子把表面鋪平。接著就是放入鍋裡，將閥開在排氣檔，用易熟檔，最後按蛋糕鍵就可以了，等到電壓力鍋跳到保溫檔後再悶20分鐘取出即可。