羊肚的口感脆而不硬，勁道不膩，是吃火鍋的首選。但我覺得羊肚要想吃的過癮還得是爆炒。冬宰的時候羊肚很多，朋友送幾下過來都是常事，那就需要自己動手清洗了。首先用滾燙開水把羊肚上的髒東西燙刮掉，挺累人的，氣味也很難聞。美食來之不易呀！刮燙好的羊肚只是萬里長征走完第一步。接下來要清洗羊肚的異味。
1、羊肚放進溫水盆裡（水要沒過羊肚表面），加入一把鹽，等量醋，浸泡一會。用手裡外反覆搓洗羊肚表面，去除其表面粘液。
2、倒掉清洗羊肚的水，反覆用水清洗幾遍。
3、往羊肚表面撒一層乾燥的玉米麵（用麵粉也可以），反覆搓洗羊肚的兩面。用流動的水沖洗乾淨玉米粉。羊肚就清洗乾淨了。這次做個高大上的爆炒羊肚。
食材:羊肚一公斤，冬筍（幹筍泡發），蔥薑蒜，香菜，鹽，香醋，醬油，糖，澱粉，胡椒粉
1、清洗乾淨的羊肚提前煮熟，切成片。冬筍切條，用沸水焯熟備用。
2、取蔥白切與冬筍相應的段；鹽、香醋、白糖、胡椒粉、醬油、溼澱粉調成汁備用。
3、 熱鍋旺火入油（1㎏左右）燒九成熱時，將羊肚片滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。
4、鍋上旺火，加蒜末、蔥段、薑片，滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。出鍋，撒上香菜段，色香俱全。
羊肚的口感脆而不硬，勁道不膩，是吃火鍋的首選。但我覺得羊肚要想吃的過癮還得是爆炒。冬宰的時候羊肚很多，朋友送幾下過來都是常事，那就需要自己動手清洗了。首先用滾燙開水把羊肚上的髒東西燙刮掉，挺累人的，氣味也很難聞。美食來之不易呀！刮燙好的羊肚只是萬里長征走完第一步。接下來要清洗羊肚的異味。
1、羊肚放進溫水盆裡（水要沒過羊肚表面），加入一把鹽，等量醋，浸泡一會。用手裡外反覆搓洗羊肚表面，去除其表面粘液。
2、倒掉清洗羊肚的水，反覆用水清洗幾遍。
3、往羊肚表面撒一層乾燥的玉米麵（用麵粉也可以），反覆搓洗羊肚的兩面。用流動的水沖洗乾淨玉米粉。羊肚就清洗乾淨了。這次做個高大上的爆炒羊肚。
食材:羊肚一公斤，冬筍（幹筍泡發），蔥薑蒜，香菜，鹽，香醋，醬油，糖，澱粉，胡椒粉
1、清洗乾淨的羊肚提前煮熟，切成片。冬筍切條，用沸水焯熟備用。
2、取蔥白切與冬筍相應的段；鹽、香醋、白糖、胡椒粉、醬油、溼澱粉調成汁備用。
3、 熱鍋旺火入油（1㎏左右）燒九成熱時，將羊肚片滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝乾油。
4、鍋上旺火，加蒜末、蔥段、薑片，滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。出鍋，撒上香菜段，色香俱全。