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1 # gsrpd3041
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2 # 使用者123571767822
水果蛋糕的做法材 料:(1)低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2) 糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個作 法:1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。2、低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。3、材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。4、將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕的做法材 料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1做 法:1、調製蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2、調製巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。3、用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕的做法材 料:牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。調 料:制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉 =6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。做 法:1、蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,衝入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。2、將需要大小的糕胚圈洗淨,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。3、凝固後脫模,用水果裝飾
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3 # 使用者4901841896917
水果裝飾蛋糕的製作方法如下:材料:動物鮮奶油(或植物鮮奶 油)300毫升,夾心水果罐 頭200克,8寸圓蛋糕還1 個,裝飾水果、裝飾糖、 可可粉、果仁各適量,食 用色素少許。製作步驟:1動物鮮奶油(或植物鮮奶油)打至八分發,放入冰箱冷藏(如果打發 好的鮮奶油放置的時間過長會變幹,可以在使用時再加入少量未 打發的鮮奶油調勻即可,剩餘的打發鮮奶油可以用來製作泡芙、 慕斯等的餡料)。
2。裝飾用的水果洗淨切塊或切片(像蘋果等容易氧化的水果,切片 後需先用淡鹽水泡過才不會變黑,影響美觀);夾心用的水果罐 頭改刀成小塊。3。蛋糕坯子用刀橫切兩層分成3片。 4。將打發鮮奶油取出,稍加攪打至十分發(如需調色,可加入兩三 滴食用色素,攪拌至顏色均勻)。
5。取一片蛋糕片放置於較大的平底容器中,再將容器置於轉檯中 間,放少許鮮奶油,用抹刀由左到右塗抹均勻即可,然後放入水 果塊,再將第二層也同樣塗抹少許鮮奶油和水果,然後蓋上頂部的蛋糕片。6。在蛋糕周圍塗抹鮮奶油,用抹刀平壓在頂部,同 時轉動轉檯,使頂部鮮奶油塗抹平整,然後將抹 刀垂直於蛋糕立面,一手將抹刀平壓,另外一手 轉動轉檯,使周圍鮮奶油塗抹平整。
7。將裱花袋的尖端剪一個平口,把裱花嘴裝入其 中,然後盛入鮮奶油,一手握住裱花袋在蛋糕底 部擠花,另外一手轉動轉檯,使之形一圈均勻 的花邊。8。將裝飾的水果按照形狀、高矮和顏色擺放成規則 或不規則的圖形,用裝飾糖、可可粉、果仁等進 一步裝飾,讓蛋糕的圖案更豐富和立體。
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水果裝飾蛋糕的做法材料蛋黃6克,鹽1.8克,麵粉138克,油4.5克,糖粉50克,泡達粉1.8克,清水43克,蛋清6克,砂糖98克,塔塔粉3克做法1.先稱麵粉,把泡打粉放到稱好的麵粉,然後一起過篩匯入乾淨的盆中。2.再稱水後把油加入水中一起稱。3.把雞蛋分殼後蛋清和蛋黃分開,蛋黃放入油水盆中,還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌,等把蛋黃攪散後加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。4.把蛋清,砂糖,塔塔粉,放在打蛋機中先中速後快速攪拌,把蛋清打至中性發泡即可。5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌,翻底攪均勻後再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻後倒入烤盤後抹平。6.最後摔幾下,放入烤箱烤30分鐘即可。