水果裝飾蛋糕的做法材料蛋黃6克，鹽1.8克，麵粉138克，油4.5克，糖粉50克，泡達粉1.8克，清水43克，蛋清6克，砂糖98克，塔塔粉3克做法1.先稱麵粉，把泡打粉放到稱好的麵粉，然後一起過篩匯入乾淨的盆中。2.再稱水後把油加入水中一起稱。3.把雞蛋分殼後蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入油水盆中，還有稱鹽和糖粉也倒入油水的盆中一起攪拌，等把蛋黃攪散後加入麵粉及泡打粉。順一個方向慢慢攪拌至細膩。4.把蛋清，砂糖，塔塔粉，放在打蛋機中先中速後快速攪拌，把蛋清打至中性發泡即可。5.取1/3的蛋白與蛋黃盆中攪拌，翻底攪均勻後再加剩餘的2/3的蛋白翻攪均勻後倒入烤盤後抹平。6.最後摔幾下，放入烤箱烤30分鐘即可。

水果蛋糕的做法材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個作 法：1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鐘即可。蘑菇蛋糕的做法材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1做 法：1、調製蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鐘左右。2、調製巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。玻璃蛋糕的做法材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉 =6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。做 法：1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，衝入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。2、將需要大小的糕胚圈洗淨，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。3、凝固後脫模，用水果裝飾

水果裝飾蛋糕的製作方法如下：材料：動物鮮奶油（或植物鮮奶 油)300毫升，夾心水果罐 頭200克，8寸圓蛋糕還1 個，裝飾水果、裝飾糖、 可可粉、果仁各適量，食 用色素少許。製作步驟：1動物鮮奶油(或植物鮮奶油)打至八分發，放入冰箱冷藏(如果打發 好的鮮奶油放置的時間過長會變幹，可以在使用時再加入少量未 打發的鮮奶油調勻即可，剩餘的打發鮮奶油可以用來製作泡芙、 慕斯等的餡料)。

2。裝飾用的水果洗淨切塊或切片(像蘋果等容易氧化的水果，切片 後需先用淡鹽水泡過才不會變黑，影響美觀)；夾心用的水果罐 頭改刀成小塊。3。蛋糕坯子用刀橫切兩層分成3片。 4。將打發鮮奶油取出，稍加攪打至十分發(如需調色，可加入兩三 滴食用色素，攪拌至顏色均勻)。

5。取一片蛋糕片放置於較大的平底容器中，再將容器置於轉檯中 間，放少許鮮奶油，用抹刀由左到右塗抹均勻即可，然後放入水 果塊，再將第二層也同樣塗抹少許鮮奶油和水果，然後蓋上頂部的蛋糕片。6。在蛋糕周圍塗抹鮮奶油，用抹刀平壓在頂部，同 時轉動轉檯，使頂部鮮奶油塗抹平整，然後將抹 刀垂直於蛋糕立面，一手將抹刀平壓，另外一手 轉動轉檯，使周圍鮮奶油塗抹平整。

7。將裱花袋的尖端剪一個平口，把裱花嘴裝入其 中，然後盛入鮮奶油，一手握住裱花袋在蛋糕底 部擠花，另外一手轉動轉檯，使之形一圈均勻 的花邊。8。將裝飾的水果按照形狀、高矮和顏色擺放成規則 或不規則的圖形，用裝飾糖、可可粉、果仁等進 一步裝飾，讓蛋糕的圖案更豐富和立體。