主料

豬肉200克

調料

蔥

40克

姜

40克

豆瓣醬

2大勺

紅尖椒

500克

白糖

20克

肉丁辣椒醬的做法

1.材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克

2.將辣椒去蒂洗淨並控幹水份，放入料理機，用攪拌刀打碎

3.辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻

4.將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥

5.打好的蔥姜泥待用

6.將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁

7.肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失

8.小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁

9.翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用

10.不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出

11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的我在翻炒的過程中加了好幾次

12.炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細看，反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當能聞到焦香的辣味時就差不多了因為用的是鮮辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃

13.此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克

14.繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油

15.徹底的涼透後，盛入乾淨無水的玻璃瓶裡儲存、享用