吐司不好脫模原因有三：一是因為麵糰比例中溼性材料過多，二是沒有烤制到位，三是吐司要趁熱脫模，下面介紹做法：

準備材料：高筋麵粉300g、牛奶130g、煉乳20g、葡萄乾60g、朗姆酒10g、糖粉30g、酵母4g、鹽3g、雞蛋液30g、黃油30g

製作步驟；

1、 把牛奶與煉乳，雞蛋液先放在麵包桶裡，煉乳也可以換成淡奶油或酸奶。

2、接下來放麵粉，兩個對角放上鹽與糖粉，中間挖個小坑酵母放在裡面蓋上。

3、把面揉成細膩光滑的麵糰，能拉出較粗的膜，加入黃油繼續揉麵，直到能拉出不容易破的薄膜。這是揉好的麵糰，從麵包桶取出拍個圖，這樣看得更清楚些。

4、這是揉好拉開的狀態。

5、放在麵包機裡設定發酵程式，時間為一個小時，麵糰發至2到2.5倍大，用手沾些麵粉往當中按個洞，按下去的地方不回縮不塌陷說明發酵完成。

6、把發酵好的麵糰取出排下氣，分成三份用保鮮膜蓋住鬆弛二十分鐘，把麵糰用擀麵杖擀成牛舌形，放上葡萄乾，葡萄乾用朗姆酒泡過放之前需瀝乾。

7、把鋪好葡萄乾的麵糰從下至上捲起。

8、依次鋪好葡萄乾卷好，放在吐司模具裡面。

9、放進烤箱中下層進行第二次發酵，溫度設定為40度時間一個小時，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面乾燥。

10、時間到，此時吐司已發酵至八分滿的樣子。

11、烤箱預熱180度，把吐司盒子蓋上，放中下層180度烘烤35分鐘，時間到了戴著隔熱手套開啟盒子看下，如果上色不夠則可再烤幾分鐘。

12、烤好的吐司立即倒扣在烤網上，放至涼透，別忘了隔熱手套，吐司模經過高溫烤制，非常的燙。

吐司不好脫模的原因如下

1 吐司磨具不是不沾磨具 要使用不沾吐司司磨具 推薦 三能品牌器具產品 風和日麗品牌產品

2 考慮 麵糰水分大 烘烤時間不夠

1200的吐司 帶蓋烤 上火 200度 下火 210度 烘烤時間約四十分鐘 不帶蓋 上火 150度下火 230度 烘烤時間約 45分鐘

烘烤時間還是要參考 個人烤箱特性修改烘烤時間長短 ，烤好後表皮應是金黃髮紅狀態。

掌握以上兩點隨你怎麼做都能出來

怎麼做才能讓吐司從吐司盒裡輕鬆出來？

這個問題如果說從關聯方來分析，有三方面：吐司、吐司盒和把吐司取出來的人。

1）那就先說說吐司吧。吐司的原材料中主要含什麼？基礎是麵粉、奶、酵母、黃油、水和一些糖鹽之類的調味品，果仁等錦上添花的先不提；本身含黃油，如果成形沒問題，就不太會粘盒；除非烘烤時間或溫度不到位，水分未被很好“消化”，導致過剩，才會形體表現為“粘糊糊”，和漿糊似的，才會粘。

2）再說吐司盒。現在社會各方面條件都挺好的，市面上流行的吐司盒，基本上對自己的要求也都挺高的，能以“不沾”為賣點都成為一種基本要求了。模具的大牌“三能”“學廚”等都挺不錯的。這個對“輕鬆脫模”也很有幫助。

3）最後說人。人的因素最為複雜，不過也可以簡單得說，那就從天時地利人和三方面分析。時機：必需是吐司烤好後立即從烤箱取出，倒扣脫模晾涼，千萬別在烤箱裡繼續放著哦。地利：這個因素在這裡影響不突出，室內環境的溫度和溼度正常即可。人和：要想輕鬆，製作者不能心急，保持心態，將吐司的每個步驟都做到位了，時間、溫度、狀態、程度等都把握好，輕鬆脫模只是水到渠成而已。

首先這個影響脫模的因素，除了麵糰的配方製作工藝，選擇不沾模具，這個模具現在都很普遍，比如常見的三能等品牌！隨處都能買得到！

最後就是這個模具是需要使用前，把模具刷油在烤箱高溫中稍微烤一下，比較簡單整潔就是買一瓶脫模油，直接噴到模具內部，噴均勻後再把麵糰放進去，

麵糰醒發完畢，放到烤爐烤好以後，出爐趁熱脫模，會很輕鬆的