主料：韭黃200g　豬肉絲100g　春捲皮200g 配料：鹽3g　油500g(實耗50g) 做法： 1、鍋熱後加入40g油，燒至六成熱後，加入豬肉絲翻炒，變色後加入韭黃，調入鹽快速翻炒； 2、鋪開一張春捲皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向裡疊，順著往上卷，將連線處用上許水封住； 3、鍋內入油燒至六成熱，將春捲順著鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。 小貼士： 1、在炒制餡料時，時間不要過長，長了以後韭黃變軟後就影響口感了。 2、卷春捲時一定要卷的緊實些，這樣在炸制過程中不容易鬆散。 3、吃的時候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。

　　！韭黃的營養價值不輸給韭菜哦，多吃對身體也是有益的，秋天本就是吃韭黃的當季多吃當季菜也是非常好的。　　韭黃洗淨切小節備用。　　肉切肉片，用芡粉和料酒醃製。　　把準備好的食材全部放一起備用。　　鍋裡放油，冷油放白糖，用鍋鏟不停的攪動，等白糖融化了，加入糟辣椒爆香，然後放肉片，肉片半熟時加入韭黃，等韭黃變軟（大約60秒），加入醬油，鹽少許炒勻，即可出鍋。　　完成，因為每家糟辣椒鹹度不一樣，所以鹽的量一定要掌握好，如果糟辣椒鹽味重，這個菜就不要放鹽了。鹽的量自己掌握。　　END　　注意事項　　冷油下白糖要注意攪動，不要讓白糖糊鍋了。　　文字與圖片均為陳小靜原創，經驗首發。