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1 # 劍眉同學健聞
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2 # 糖人健康網
感謝邀答。再次遇到“糖尿病患者能不能吃什麼？” 這樣的問題，在這裡小糖明確的告訴廣大糖友們，如果您的血糖波動較大最好還是避免吃冷麵及米線，畢竟冷麵和米線中都含有不少的澱粉，進入人體後還是會轉化為葡萄糖。當然如果患者血糖長期控制穩定，可以適量的吃一些，但是在這裡小糖需要叮囑糖友們，吃冷麵和米線時的幾點注意事項:
1、冷麵儘量選擇蕎麥麵的，因為蕎麥升糖指數較低。
2、冷麵和米線都不要煮太長時間，因為煮得太爛，會提高升糖指數。
3、對醋不忌口的患者在吃冷麵、米線的時候可以多放些醋來幫助降低升糖指數。
4、在吃冷麵、米線之前還可以先吃一些蔬菜、雞蛋等升糖指數低的食物，這樣不僅可以減少冷麵、米線的進食量，還可以使血糖升高減慢。
讀完小糖的講解，您應該對“糖尿病患者能不能吃冷麵和米線？”這個問題，有了明確的答案。在此小糖祝您早日康復！
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3 # 營養百事通
冷麵其實就是涼麵，每個地方叫法不同，但做法大同小異。
為什麼總有人說糖尿病人不能吃冷麵？ 主要是因為：
1、小麥麵條（81.6）本身的GI值就比大米飯（69.4）的要高一些，而糖尿病患者是需要避免攝入高GI值的食物。
2、 冷麵的製作過程中大多數需要新增像麻醬一樣高GI值、高能量的調料，會容易讓糖尿病患者的血糖升高。
下面看我怎麼給你攻破這兩個防線吧！
小麥麵條GI值高，我們可以用雜糧做麵條，像蕎麥麵條（59.3）就不是很高啊！
冷麵的製作調料就更好說了，你明知道自己是糖尿病患者，你就儘量避免選用麻醬來調味嘛~~你可以加點陳醋、一兩滴香油、一點點生抽就好了嘛！
其實冷麵是不適宜吃，控制食用量才是王道！
偶爾吃一次冷麵，比如一個月吃1、2次，每次吃不超過一個拳頭的量，一般沒有什麼問題的。另外，糖尿病患者平時還要多吃膳食纖維豐富的果蔬，在吃水果方面不需要完全戒掉，只是儘量避免選擇高糖水果，以及有個量的控制就好，比如一天吃兩回水果，每一次的量控制在一小把，型別選擇像聖女果、番石榴這些低糖水果就OK啦~~~
作者簡介：陳蘭蘭
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師 廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員 在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
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4 # 無炎生物
猶豫了很久回不回答這個問題，作為糖尿病患者，要多瞭解關於食物營養成分的相關知識。冷麵，湯麵，包子，饅頭，各種餅子，都是面製品，而米線，米飯，米粉，發糕，青團，粽子。。。。。，都是米制品。這類食物，都是主要成分為澱粉的食物，原料是作為主糧的小麥，大米，糯米，吃下去之後，都需要胰島素參與代謝，才能順利的轉化為能量。而糖尿病人是胰島素不能很好工作的患者，所以，冷麵米線可以吃，但是不能大量吃。
吃多少呢？按《成人糖尿病患者指導》，糖尿病患者的能量來源，50-60%建議由碳水化合物提供，其中一半由全穀物提供。根據個人體重和運動量，計算一天的能量攝入量，再分出總能量的25%左右，就是可以吃的精米白麵的量，其中可以根據各人喜歡，選冷麵，米線，粽子。。。。
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這倆都算糖，因為都是碳水化合物，到體內最終都會變成葡萄糖，米線的升糖指數也很高，因為畢竟是米漿做的，但是得糖尿病並不是什麼東西都百分百的不能碰，只是需要注意一下吃的時間、搭配的食物、以及運動和活動。
如果想吃這兩個食物，建議考慮以下幾種情況。
1：儘量少吃。升血糖指數高的食物，你減少攝入量是可以減少血糖負荷的，這個沒毛病，但是你的量大，血糖肯定也會升高的很多。
2：多混合一些蔬菜吃，這樣增加一些膳食纖維，可以GI升糖指數，讓它升血糖變的慢一些。
3：不要在睡前吃，可以安排在運動以前最少2小時吃，或者接下來2小時會有一次散步，或者輕微的活動，這樣可以幫助消耗一部分血糖。