這個季節正是冬棗上市的季節。冬棗以其甜脆的口感和豐富的營養深受大家的喜愛。但是冬棗品種眾多，價格差別也很大，這就使得一些不法商家絞盡腦汁，想辦法以次充好。

對於糖精，大家都不陌生，在以往，因為價格低廉，人們常常會將它代替白糖新增在食物中。但後來隨著健康意識的增強，人們認識到糖精鈉這種化學甜味劑吃多了對身體不利。所以，在家庭飲食中，一般都很少會用了。

而且據中國食品安全的有關規定，對於糖精在商品中的使用也是有所限制的。它可以在限量範圍內適當用於一些限定食物中，比如用來醃漬蔬菜，做果醬等，但在新鮮水果中是不允許使用糖精的。從這一規定中，我們也可明確：食用添加了糖精的新鮮瓜果是不利於身體健康的。

首先觀察冬棗的外皮色澤。自然成熟的冬棗是由青色逐漸變為紅色，所以多為青裡透著紅，紅裡混著青，青紅混雜，色澤明亮。而用糖精浸泡過的冬棗色澤黯沉，紅是暗紅色，青也是暗青黃色，青紅之間的分界比較明顯。

其次摸一摸，捏一捏。自然成熟的冬棗表皮摸起來很光滑，果肉和外皮的貼合度好。輕輕地捏一捏，也是硬硬的，不會有凹痕。而糖精浸泡過的冬棗表皮會比較鬆弛。因為浸泡過糖精又沒清洗乾淨，有些摸上去還會有點黏。

再一個就是最直接的辦法了，拿上一個舔一舔、嘗一嘗。自然成熟的冬棗外皮是沒味道的，咬起來鬆脆爽口，一直到果核部分，果肉都是甜甜的，而且甜味非常的自然。而糖精浸泡過的冬棗卻是外皮是甜的，越咬到靠近果核部位，越淡而無味，而且那個甜也不是自然的甜，吃多了會膩口。再者因為浸泡時間過長，果肉不再是脆脆的，而是軟軟的。

冬棗是秋冬季節很受人們歡迎的一種水果，它含有人體所必需的多種營養元素，每100克維生素C含量能達到200到500毫克，是獼猴桃的5倍，檸檬的10倍，人送外號“維生素C之王”。但是近幾年來，水果安全問題頻發，冬棗也身陷漩渦之中，前段時間朋友圈就在風傳：那些吃起來很甜的冬棗，都是“糖精棗”。

什麼是糖精棗？顧名思義，就是將酸澀的冬棗用添加了糖精鈉等化學產品的水進行浸泡，讓棗子的外觀由青色轉變為紅色，表皮含糖量增加。糖精鈉本是國家規定的可用新增劑，但必須限量使用，並且國家規定新鮮水果中不允許新增這種物質。很顯然，糖精棗裡的糖精鈉是超標的，吃了對人體也是弊大於利的。

早在2015年，海口市就查出過3.3噸“糖精棗”，近些年，“糖精棗”被查獲的訊息也屢有見諸各大新聞客戶端。不過，我們只知道查獲了這麼多，卻不知道流向市場的還有多少，那麼糖精棗到底怎麼來的呢？

首先我們要明白的一點：果農是不會將自家的棗子拿去甜味劑裡面浸泡的。用甜味劑泡過的棗子保質期會大大縮減，成本也會大大增加，這樣的買賣並不划算。此外，果農們還是很愛惜自己的果子的，對待自己辛苦一年的收穫，就像對孩子一樣。那很可能，就是那些黑心商家低價收購劣質的冬棗，再經過甜味劑浸泡過後運往批發市場進行販賣。糖精棗因為成本不高，色澤紅潤而在市場上廣為流通，確實讓老百姓們吃個水果都會提心吊膽。

那麼問題就來了：我們在購買冬棗的時候，應該怎麼樣分別真假棗呢？第一是看顏色，自然成熟的冬棗都是由青綠到橙黃再到深紅，有一個明顯的，過渡變色的過程；但人工催甜的糖精棗沒有這一過渡現象，一般是一半紅一半綠（泡到甜味劑的那一半變成紅色），分界線特別明顯。

第二是嘗味道，自然成熟的棗子果肉甜而皮不甜，“糖精棗”恰好相反，是皮甜肉不甜。最後就是看棗子的根蒂，因為糖精鈉是化學產品，對棗子有一定損傷，如果你發現你買的冬棗根蒂部分都是焉焉的，那麼八九不離十就是糖精棗了。