黃魚的做法有很多:紅燒黃花魚、清蒸黃花魚、酥炸小黃花魚、醬汁黃花魚、醬燒黃花魚等等。

紅燒黃花魚

黃魚2條姜12片蒜6瓣蔥適量白糖10克生抽30克老抽10克鹽10克醋10克料酒50克

紅燒黃花魚的做法

黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除乾淨。

把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入薑片、小蔥、料酒、鹽、生抽，醃製半個小時。

油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。

用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出後，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。

倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。

中途可用勺將湯汁澆到魚上，反覆幾次魚會更加入味。

二十分鐘左右火調小，待魚入味後取出裝盤，馬上就要完成了～

把鍋中的蔥薑蒜調料挑出去掉，倒入調好的澱粉汁。

大火收汁

澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜～～完成～～

酥炸小黃花魚

小黃花魚8條麵粉一湯匙玉米澱粉一湯匙泡打粉0.5克清水60-70克五香粉1克鹽一茶匙料酒姜蔥

酥炸小黃花魚的做法

黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲

用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上

調糊：碗裡放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒

把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出

開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中，即可。

醬燒黃花魚

黃花魚1條（約重300克）豬肉30克甜麵醬1湯匙番茄醬1湯匙大蒜15克生薑5克鹽1茶匙白糖2茶匙醋1茶匙料酒2茶匙香蔥3克幹澱粉2茶匙

醬燒黃花魚的做法

黃花魚去鱗、鰓、內臟清洗乾淨

用刀在魚身兩側剔十字花刀

用廚紙把魚身上的水分吸去

再用幹澱粉在魚身上塗抹一遍

姜、蒜切成片

豬肉切小丁

鍋內放油，油溫升至7、8成熱時，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出

鍋內留底油，放入姜蒜片炒出香味

再放入豬肉丁炒至變色

放入甜麵醬、番茄醬

炒製出醬香味

鍋內加水，放入鹽、糖、醋、料酒

再放入煎好的黃花魚

大火燒開轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，即可裝盤，最後表面撒入香蔥末

清蒸黃花魚

黃花魚1條蒸魚豉油（或生抽）生薑蔥

清蒸黃花魚的做法

魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡

將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）

魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上

將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味

黃魚可以拖麵粉炸著吃，還可以紅燒加點豆腐，也可以放雪菜燒

黃魚紅燒豆腐的做法：

食材：大黃魚1條，豆腐一塊，蔥一根，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蒜葉

1.所有食材清洗乾淨，切好備用，魚身上劃幾刀方便入味

2.鍋裡燒油，鍋底散點鹽，這樣魚皮不會破，不要一開始就去翻動，那樣魚皮也容易破的，把魚煎至兩面金黃

3.加開水或者冷水到鍋內，水剛剛沒過食材，把所有調料放進去，再把豆腐放進去，蓋蓋燜煮

4.水快燒開的時候放蒜葉就可以出鍋了

還可以放雪菜燒著吃，雪菜就是一種鹹菜，方法可以先煎一下，也可以直接放雪菜蒸著吃