烤麵筋的紅油怎麼製作，如何在家做

烤麵筋的紅油的做法以及配方如下

配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克，也可適當的做出調整。

步驟一:先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。

步驟二:用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。

步驟三:用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

烤麵筋的做法如下

麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾

烤麵筋紅油製作

1.粗細兩種辣面，花椒粉，五香粉，麻辣鮮，芝麻混合，待用。

2.起鍋熱菜籽油，油要多些，油熱後桂皮，八角，蔥，姜下鍋炸香，撈出不用。

3.侍溫度稍降，抓兩把辣面撒入油中，降至六成，一半油潑一半辣面，攪拌後把另一半辣面放上面，油溫再降至三四成，倒於辣面中，邊倒邊攪動。放置一晚即成！

如要紅亮，第三次可讓油溫降到二成或最後加一把辣面。

大家好，我是老於。喜歡美食。熱愛美食。烤麵筋中，紅油尤為重要。烤麵筋的味道好不好，主要取決於紅油的味道。我是這樣做烤麵筋紅油的，大家可以參考一下。烤麵筋中，紅油香不香主要是用料。配料:桂皮40克 草果30克，八角50克，小茴香50克，白芷50克，白扣40克，香葉30克，紫草5克，砂仁40克。 輔料:重100克，將80克，洋蔥100克芹菜100克，香菜50克，色拉油20斤。 製作:將準備好的香料用水提前泡發一下，主要是去除當中的灰塵和苦味兒。控幹水分待用。 鍋中燒油但尤文燒至四成熱時，放入香料輔料，小火炸至。之後放入5斤的郫縣豆瓣兒醬，小火熬一個小時左右。放入粗辣椒麵2斤，孜然粉100克，熟芝麻200克 發酵一晚上。第二天將油和料分離。那麼烤麵筋中的紅油就這樣製作完成了。烤麵筋時將烤麵筋提前泡在紅油裡，做出來的烤麵筋，香辣味十足，口味醇香。個人觀點，僅供參考。

1、首先準備好一些大料香料（八角、香葉、肉桂、香茅根、香果、草果、砂仁、白蔻、紅蔻、山奈、丁香、廣藿香、千里香、茴香、紫草），除香草外，所有的大料都敲碎，然後用適量的熱水浸泡後瀝乾備用。

2、然後起鍋倒油（建議選擇菜籽油，油要放入多一些），先大火燒至油冒煙，關火，等油溫降至6成時把姜塊、蔥段放入、再逐步放入所有的香料大料，小火不停的進行翻炒。

3、接著加入準備好的辣椒麵（這個可以直接在超市買的到，也可以自己製作），一起翻炒，翻炒要勤，不然辣椒麵容易糊，一糊就容易發苦。

4、最後能聞到香味的時候就可以關火，起鍋了。稍微冷一會可以加入白芝麻，讓餘溫把芝麻的香味發出來。自然冷卻後密封放入冰箱儲存即可。

1、最後觀察紅油顏色，可以適當加入香草：香草可以適當的讓紅油顏色更好，但是不能過多，過多顏色容易發黑。

2、香料大料為什麼要敲碎：這樣方便大料香料的味道更好的出來，簡單來說就是方便釋放香味，味道。

3、先大火燒至菜籽油冒煙：這一步驟主要是可以讓菜籽油本身的味道去除，不然會有一股子的味道，影響最後的口感。