紅肉，火雞，鮪魚，貝類，大豆和各種豆製品，乳製品，香蕉和堅果等食物色氨酸含量都比較豐富。不消費這類食品會導致色氨酸缺陷。飲食中缺乏這種必需氨基酸會出現與蛋白質缺乏症類似的症狀，包括身體成長受損和體重減輕等。在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。色氨酸（Tryptophan），β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。擴充套件資料：生理作用：

1、植物色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。可以透過色氨酸合成生長素，有兩條途徑：（1）色氨酸首先氧化脫氨形成吲哚丙酮，再脫羧形成吲哚乙醛；吲哚乙醛在相應酶的催化下最終氧化為吲哚乙酸。（2）色氨酸先脫羧形成色胺，然後再由色胺氧化脫氨形成吲哚乙酸。

2、動物色氨酸可參與動物體內血漿蛋白質的更新，並可促使核黃素髮揮作用，還有助於煙酸及血紅素的合成，可顯著增加懷孕動物胎仔體內抗體，對泌乳期的乳牛和母豬有促進泌乳作用。當畜禽缺乏色氨酸時，生長停滯，體重下降，脂肪積累降低，種公畜睪丸萎縮。在醫藥上用做癩皮病的防治劑。

　　富含色氨酸的食物具體如下：

　　花豆(紅)：986.00毫克 花豆(紫)：880.00 毫克 幹酸奶：663.00毫克 奶疙瘩：663.00毫克 奶酷幹：663.00毫克 南瓜子仁：638.00毫克 腐竹：622.00毫克 雞蛋粉：612.00毫克 全蛋粉：612.00毫克 豆腐皮：588.00毫克 魚片幹：577.00毫克 魷魚(幹)：576.00 毫克 墨魚(幹)：576.00毫克 臺灣槍烏賊：576.00毫克 曼氏無針烏賊：576.00毫克 淡菜(幹)：557.00毫克 豆粕：520.00毫克 黃豆粉：515.00毫克 醬牛肉：508.00毫克大豆蛋白(膨化豆粕)：482.00毫克 乾貝：475.00毫克 大豆(黃豆)：472.00毫克

　　蝦米：453.00毫克 海米： 453.00 毫克 豬肉鬆：438.00毫克 腦豆：400.00毫克 鴨胰：400.00毫克 黑豆：399.00毫克 紫菜：391.00毫克 芝麻(黑)：367.00毫克 黑芝麻：367.00毫克 駱駝掌：357.00毫克 蛋黃粉：352.00毫克 雞蛋黃粉：352.00毫克

　　豆漿粉：348.00毫克 芝麻醬：346.00毫克 羊乳粉(全脂)：37.00毫克 芸豆(白)：335.00毫克 芸豆(紅)：335.00毫克 芸豆(虎皮)：335.00毫克 芸豆(雜,帶皮)：335.00毫克 羊肉串(電烤)：327.00毫克 豆腐絲(油)：326.00毫克 葵花子(炒)：322.00毫克 扒雞： 322.00毫克 麵筋(油)：316.00毫克 蓮子(幹)：316.00毫克 烤雞：315.00毫克 驢肉(瘦)：314.00毫克 叉燒肉：302.00毫克

　　色氨酸β-吲哚基丙氨酸，為白色或微黃色結晶或結晶性粉末;無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中極微溶解，在氯仿中不溶，在甲酸中易溶，在氫氧化鈉試液或稀鹽酸中溶解。色氨酸是植物體內生長素生物合成重要的前體物質，其結構與IAA相似，在高等植物中普遍存在。

　　色氨酸是重要的營養劑。可參與動物體內血漿蛋白質的更新，並可促使核黃素髮揮作用，還有助於煙酸及血紅素的合成，可顯著增加懷孕動物胎仔體內抗體，對泌乳期的乳牛和母豬有促進泌乳作用。當畜禽缺乏色氨酸時，生長停滯，體重下降，脂肪積累降低，種公畜睪丸萎縮。在醫藥上用做癩皮病的防治劑。