酸梅湯，古時候被稱為“土貢梅煎”，是老北京傳統的解暑飲品。在天氣炎熱的夏天，老北京人通常會買一些烏梅（或者楊梅）來自行熬製，裡邊會放上寫白糖去除烏梅（或者楊梅）的酸味，冰鎮以後飲用。

說起酸梅湯的歷史，可謂久遠，可追溯到清乾隆時期，今天老北京人喝的酸梅湯是從清宮御膳房傳到民間的，所以，民間素有“清宮異寶，御製烏梅湯”這樣的說法。清朝時期，酸梅湯在皇宮內十分流行，乾隆皇帝尤其喜歡喝。

相傳，滿族十分喝酸的東西，當時的滿族人以狩獵為生，肉食是他們的主要食物，為了解除吃過肉食之後的那種油膩味，他們發明了酸湯子這種滿族食品。所謂的酸湯子，主要原料是玉米麵，是玉米麵發酵後做成的。滿族人在吃完油膩的肉食之後，再喝點清爽可口的酸湯子，無異於品嚐到了人間美味。

後來滿人入關後，酸湯子也隨之傳到了京城，由於生活環境發生了變化，他們也逐漸放棄了狩獵的主要生活方式，所以身體等方面也隨之變化。由於酸湯子的主要成分是玉米麵，玉米麵的糖分非常高，如果食用過多而運動量少的話，身體裡的糖分就會過高，從而轉化成脂肪，針對這一現象，乾隆皇帝便下旨改進酸湯子。

御膳房的廚師們絲毫不敢懈怠，連夜進行研究，終於熬製出了能代替酸湯子的飲品，也就是我們今天所說的酸梅湯。

據考證，酸梅湯的出現，已經有兩千多年的歷史了，它起源於秦朝，發明人是方士徐福。起因就是秦始皇遍求仙方，期望長生不老，徐福發明了酸梅湯(當時被稱之為“大秦國飲”或“大秦飲”)，為秦始皇贏政調理身體，效果非凡，被賜名“徐公飲”。但當時止“徐公飲”外傳，所以儘管是良藥良方，可一直不為世人所知，只能服務於秦國皇室。

這種情況直到秦二世時，發生了農民起義，秦朝滅亡，在戰亂中，“徐公飲”的配方，幾經輾轉，也從秦朝皇室專用流傳到了民間。廣大的人民飲用之後，受益何止萬千，也只有在這個時候，“徐公飲”才產生了更大更積極的作用。隨著歷史的變遷，“徐公飲”的名稱也在變遷中改成了“酸梅湯”。

在後來的歷史長河中，酸梅湯也一度成為宋元明清各個朝代宮廷裡的日常養生保健飲品。

尤其是在明朝朱元璋手裡，“酸梅湯”的普及更是得到了非凡的發展，相傳，元末的時候，朱元璋是以賣烏梅為生的小販，當他賣到襄陽時，正趕上湖北荊襄一帶鬧瘟疫，朱元璋自己也被傳染上了，病倒在旅店裡。但當朱元璋掙扎著去旅店庫房取烏梅時，忽然聞到了烏梅的酸氣，他馬上就感覺精神好了很多。於是，朱元璋靈機一動，便用烏梅搭配山楂，一起煮成酸梅湯天天喝，過了段時間，他的瘟疫竟然好了。從此，朱元璋知道酸梅湯可以治病，就廣為銷售，從而迅速富裕起來，為日後起兵反元奠定了基礎。後來，朱元璋無論是領軍打仗還是日常生活，都經常以酸梅湯來清解體內油脂，養氣提神，甚至做了皇帝之後，仍對酸梅湯情有獨鍾。這雖然是個民間傳說，但從現代眼光來看，卻很有科學道理。在中醫理論上，酸梅湯可清熱解毒、緩解疼痛。

這就是酸梅湯的大概發展歷程！

夏季小吃街和小食店裡都有賣酸梅湯️。但是嘴巴挑剔的我，現在已經很少喝那種簡易包裝的酸梅飲料了，倒不是因為價格高低，關鍵是商家用的都是那種粉粉然後用涼水一衝攪拌攪拌就售賣了。不是死酸就是齁甜！所以每到夏季，我就在家自己熬煮，乾淨放心，而且還有一定的食療功效！

朱元璋要是知道他發明的酸梅湯被後人無良商家變成這樣，會不會被氣哭在廁所裡！

和大家分享一下我在家做酸梅湯的方法吧！你可以去中藥店購買現成的酸梅湯料，裡面配的很全的（烏梅，橙皮，桂花，山楂，洛神花.....）

買回來後清水洗幾遍，然後放在冷水中浸泡一會兒，在家熬過中藥的朋友會不會感覺很熟悉，和熬中藥還蠻像的！泡好的湯料倒入鍋中大火燒開，改小火煮40分鐘，記得水要一次加足，半中間是不能加水的！等時間到了後，加冰糖適量再熬一會兒就好了，找一個紗布過濾一下、放涼後撒上桂花就可以了！不喜歡桂花味道的可以不放！

熬過的料可以再放一半的水再熬一次，不要浪費，熬好後把兩次的混合在一起就行了！

每當家人下班和外出回到家中，為他們倒一杯解暑止渴的酸梅湯吧！