您這個問題問的很棒。

其實我之前有寫過文章怎麼泡好鐵觀音，但是發現很多人在操作中都翻車了，一泡好茶被你泡壞了，以至於很多人嘆息說，只有在茶葉店能喝到好喝的茶，回家後自己泡的總是不滿意，你總不能把茶葉店老闆請到你家給你泡吧，萬一是女的呢。。。哈哈哈，不胡扯了，說正經的，怎麼泡好鐵觀音：

1.茶，茶是關鍵，茶品質是主要的，茶不好，技術好也白搭，巧婦難為無米之炊。

2.水，山泉水，礦泉水就行，某夫山泉也可以的。水溫，一般水有三個沸點，第一次的小米粒沸騰可以泡綠茶，有芽頭，以及很嫩的茶，強調鮮，口感的。第二沸騰的時候氣泡開始向上竄動，這時候的水可以沖泡半發酵的茶，比如鐵觀音，鳳凰單從等。

3.沖泡時間，一般第二道12---15秒左右，以後一次增加5秒。茶葉店的茶藝師一般停留的時間更短，那樣當然耐泡，但是真正的味道是出不來的，好茶是經得起的泡的，好女是……（壞笑）

4.茶具，當然蓋碗，最好白瓷蓋碗，本人喜歡用薄胎的。容量一般150ML左右，一小袋一般7.5到8g左右。

茶具的選擇 　　泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。 　　下面安溪農家苑鐵觀音以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。 2鐵觀音的沖泡 　　1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡。 　　2.用蓋子颳去泡沫。 　　3.快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。 　　4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。 　　5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。 　　6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。 　　7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。 　　8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。 　　看了這個範例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什麼不同吧，相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。 　　如果您看了本文還有什麼不明白的地方，歡迎和我交流，願與天下朋友共享好茶。 　　明代的許次疏在《茶疏》中說：“茶滋於水蘊於器，湯成於火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環環相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應。 泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。3安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。 　　沖泡按其程式可分為八道： 　　1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具 　　2 觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分； 　　3 懸壺高衝 （衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動； 　　4 春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨； 　　5 關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡； 　　6 韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡； 　　7 鑑嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色 　　8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。