哈嘍大家好，我是何小胖，那個南方人喜歡北方吃食的小胖妹

馬拉糕

相信大家都吃過

廣東早茶的首選之一

甜甜的味道，Qq彈彈，美美的咬上一口，

喝上一口豆漿，美膩了

最近，我非常喜歡蒸麵食，不斷地嘗試各種配方做麵食，說真的從二月份到盡頭，我用了足足30斤麵粉。兩週前，我想起了一家人在餐廳喝茶的情景，我和爸爸喝早茶，我坐下來就可以寫下我爸要吃的幾樣，馬拉糕、牛肉球、叉燒包、生肉包。我很久沒和爸媽去喝早茶了，我動手給爸媽做馬拉糕，再做一些點心，我們在家泡一杯好茶，邊吃點心邊喝茶。於是，我動手嘗試做馬拉糕。

馬拉糕是廣東茶樓經典點心，在廣東茶樓馬拉糕有的吃起來口感像發糕，有的口感像蛋糕。我查了資料，簡簡單單的7⃣️個步驟，就可以搞定

製作步驟：

馬拉糕用麵粉、雞蛋、豬油、牛油混合發酵三天，再用蒸籠蒸熟。馬拉糕的特色就是它的氣孔有三層，頂層是直的，低層是橫的。吃了很多次馬拉糕，我最喜歡紅糖做的馬拉糕，而且有彈性口感的馬拉糕想想就流口水

準備食材：雞蛋 4只，低筋麵粉 180克，木薯澱粉 100克，牛奶 180克，紅糖 150克，

乾酵母粉 4克，泡打粉 3克。

步驟1⃣️：

把牛奶和紅糖放在大容器裡，我這裡寫的分量可以做一個8寸圓形蛋糕模，可以減半來製作。

步驟2⃣️：

把牛奶和紅糖攪拌均勻，我用了電動打蛋器攪拌，把紅糖儘量拌到融化的狀態。

步驟3⃣️：

加入4只雞蛋，把雞蛋和牛奶紅糖液拌勻。

步驟4⃣️：

加入低筋麵粉、木薯澱粉、泡打粉和乾酵母粉，把這些粉和液體攪拌成馬拉糕麵糊。

步驟5⃣️：

如果要馬拉糕麵糊細膩，把麵糊過篩兩次。

步驟6⃣️：

馬拉糕麵糊倒入到模具裡，醒發30分鐘。

步驟7⃣️：

醒發以後用蒸箱蒸30分鐘，如果沒有蒸箱可以用蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸好放涼再切塊。

這個配方蒸出來的馬拉糕彈性十足，如果不喜歡有彈性口感的，把木薯澱粉換成低筋麵粉。我很喜歡這個配方的紅糖馬拉糕，沒有放油，吃著心裡沒有負擔，而且紅糖馬拉糕放涼都很好吃。正因為喜歡這配方，我每次都會做很多，不僅僅可以自己吃，我還會拿去給爸爸媽媽品嚐。

媽媽說了：好東西要一起分享！

你還不學嗎，嗯

馬拉糕的特點：鬆軟、香甜可口

原料：麵粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉25克，鹼適量，發粉1錢，熟豬1兩。

製作：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克麵粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取出後切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心之一，特色是有三層氣孔，底層是直的而底部確實橫的。

馬拉糕的特點是鬆軟，香甜可口。可以選擇低筋麵粉，雞蛋，紅糖，純牛奶，黃油一小塊，泡打粉。

將低筋麵粉過篩後會更細膩，加入紅糖攪拌均勻後倒入純牛奶，在稍微地攪拌一下。接著將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，倒入拌好的麵粉裡，用打蛋器打至無顆粒狀態後蓋上保鮮膜靜置2至3個小時。等待鬆弛的時候可以將黃油也拿出來自然融化。

時間到了以後，在麵粉里加入融化好的黃油攪拌均勻，最後在將泡打粉用一點點清水溶解後也加入到麵粉裡攪拌均勻。

鍋中的水燒開後，將蛋糕糊倒入模具裡（記得墊吸油紙哦）震盪出大氣泡，然後放入鍋中，先調至中火蒸20分鐘左右，在調至大火蒸10分鐘後關火燜15至20分鐘在揭開鍋蓋。鬆軟的馬拉糕就做好啦！

其實馬拉糕的材料很簡單，準備低筋或者中筋麵粉、雞蛋、純牛奶、黃油、白砂糖或者紅糖（我個人覺得紅糖更好）、泡打粉就可以了呀！

以上就是我的回答，希望可以幫到你。