全脂、脫脂和調製奶粉的區別主要體現在成分上，都屬於奶製品，都是牛奶經過消毒、濃縮處理後製成的粉狀食品，不同型別的奶粉適用於不同的人群。

全脂奶粉是消毒的鮮奶去除70~80%的水分後經噴霧乾燥製成，幾乎保留了鮮奶原有的營養成分，健康人群和沒有特殊營養需求的人群均可攝入。脫脂奶粉則是製備全脂奶粉工藝中加了一步脫脂的過程，使得脂肪含量僅佔1.3%左右，由於脂肪含量大量減少，因此會損失部分脂溶性維生素，而其他營養成分影響不大，對於有低脂膳食要求的病人或是肥胖的人群來說，這類奶粉是個較好的選擇。至於調製奶粉，顧名思義，就是根據不同的營養需求對牛奶的營養組成成分進行配比調整後的奶粉，比如為了迎合嬰幼兒的不同時期生長特點和需求而調製出營養素成分和比例接近母乳的嬰幼兒配方奶粉，還有針對不同階段需要補充不同的維生素或者鈣、鐵、鋅等礦物元素而配製出的兒童奶粉、中老年奶粉和孕產婦奶粉等。建議根據自己的實際情況和需求選擇不同類別的奶粉。

張娜 營養學博士

全脂奶粉，擠出來的純奶噴成奶粉脫脂奶粉，經過高速離心甩出來脂肪，剩下的脫脂奶噴成奶粉

調製奶粉，是以生牛（羊）乳或及其加工製品為主要原料，新增其它原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的乳固體含量不低於70%的粉狀產品。