作用:

基本上與葡萄糖同，具有直接供給熱能、補充體液及營養全身的功效，但本品在從血液中移出，轉化成肝糖原等方面比葡萄糖快，並能在無胰島素情況下代謝成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。對糖尿病、肝病病人供給能量、補充體液似比葡萄糖更適宜。

副作用:

1、口服大劑量果糖可引起腹痛、腹瀉。

2、靜注可導致乳酸中毒和血中尿酸過多，偶有死亡發生。

3、出現噁心、，上腹部疼痛， 以及不同血管區的血管擴張現象;

4、引起肝臟中三醯甘油酯合成增多，並導致高三醯甘油酯血癥。

擴充套件資料:

副作用

在用餐時食用高果糖飲料會導致胰島素和瘦素（leptin）的水平降低，飢餓激素（Ghrelin）水平升高。研究者發現，由於胰島素和瘦素水平降低和飢餓激素水平升高，大量食用果糖會導致體重增加。

大量攝入果糖會導致非酒精性脂肪肝。

吸溼保溼

果糖還具有良好的吸溼性。在糖類中，果糖的吸溼性最強，很容易吸收水分。

果糖良好的吸溼性使它可用於需要保溼的食：如麵包，糕點，糖果的加工。

在糖果中應用果糖，可防止結晶和返砂，特別適用於高階糖果、巧克力。

在麵包，糕點中使用果糖，可使糕點質地鬆軟、久貯不幹、保鮮效能優良，可明顯提高產品檔次和延長貨架儲存期。

此外，果糖是單糖、易於酵母利用、發酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發生焦化反應，因此果糖應用於焙烤食品（如麵包）時，不僅可達到鬆軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。

果糖的吸溼性使它還可作為化妝品、菸草的保溼劑。

參考資料: