你那種應該不是新鮮松茸，新鮮松茸從產到食之間的時間不會超過一週。應是冰凍松茸，先是零下三四十度急凍，再在零下十幾度儲存。解凍後要馬上食用，不然非常容易變質，湯味苦應該是變質的。

　　好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。

　　【松茸清雞湯】

　　食材：新鮮草雞半隻、松茸一小把（大約10顆左右）、清水適量、老薑一塊、八角一粒、鹽少許、小蔥花少許。

　　【步驟】

　　1、小草雞徹底清洗乾淨，斬成小塊。

　　2、松茸用冷水洗淨，切成段，老薑拍扁，八角一粒備用。

　　3、雞塊用清水加幾片老薑浸泡2到3小時，每隔半小時左右用力搓洗一遍，儘量擠幹水分，換水繼續浸泡。

　　4、剛開始的水很是渾濁，到後來水就變得非常清澈了

　　5、最後再清洗一遍，涼水下鍋。水量大約沒過雞塊1.5-2倍，水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。

　　6、待到快要沸騰時，開啟鍋蓋，用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質、血沫，包括油脂。

　　7、湯水沸騰後，保證基本無血沫、雜質，加入松茸、老薑和八角，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煲煮約1小時左右，至雞肉酥爛。

　　8、最後調入鹽，再次煮開，關火。