涼拌海蜇頭也一道非常爽口的快手家常菜，成菜色澤黃亮，咀嚼脆嫩。現將涼拌海蜇頭的做法及製作要領詳細介紹如下，供大家參考。希望朋友們都可以輕鬆做出各種風味的涼拌海蜇頭。　　做法一：海蜇頭，黃瓜，心裡美蘿蔔，大蒜，花椒，鹽，醋，蠔油，香油，花生油各適量。黃瓜切絲，蘿蔔切絲，我買的成包的處理好的海蜇頭。大蒜敲成蒜泥。鍋熱花生油，小火炸糊花椒，關火，撈出花椒不要。黃瓜蘿蔔海蜇頭放一起，油涼後倒入，加蒜泥，醋，蠔油，香油，拌勻，最後放鹽。　　做法二：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。　　做法三：海蟄頭，紅菜椒，黃瓜，姜，蔥，蒜，花椒粉，紅辣椒，油，醬油，陳醋，麻油，味精，白糖各適量。海蟄頭用冷水泡上半天，換幾次水，然後沖洗乾淨裡面的沙質，切成較粗的絲備用。菜椒、黃瓜各切成絲；用燙水把海蟄頭燙約3秒鐘，撈出衝冷水，然後把水燒把菜絲焯水，撈出與海蟄頭，黃瓜絲混合加入調料拌勻，最後撒上蔥花就可以了。　　做法四：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。將海蜇頭洗淨，順著蜇瓣切成小片備用。炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝乾水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。　　製作要領：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌；做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。

·配 料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。·特 色: 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。·操 作:1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。製作關鍵:1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。·營養價值:海蜇 - 海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製(俗稱三礬提幹海蜇)，濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質。老醋蟄頭作者:菜蟲子 來源:網路 點選數:116 更新時間:2006-11-16特點:色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。製作關鍵:1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。材料:海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。做法:(1)選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水衝數小時備用。(2)蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。(3)將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒幹，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。涼拌海蟄皮材料:海蟄皮(發好的)200克 鴨梨半個 蘋果半個 小黃瓜一根 蔥2根調味料:1. 2茶匙 糖1/3茶匙 烏醋1大匙2.麻油1大匙作法:1. 海蟄皮切細條，燙一下後立即衝冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。2. 鴨梨.蘋果和黃瓜分別切成細絲;海蟄皮與調味料(1)拌勻，並灑上少許蔥花。3. 麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入鴨梨蘋果黃瓜絲混合均勻就OK了。