1、 1.首先我們需要明白一個概念，鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。2.鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。補鐵是透過食物或專用營養劑為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。補鐵是透過食物或藥物方法為人體額外補充必須的、適量的無機鐵或有機鐵化合物，從而補充鐵元素以達到強身健體、預防或輔助治療疾病目的的過程。那麼我們缺鐵了，可以透過使用鐵鍋來補鐵嗎？看看專家怎麼說吧。

2、 鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。目前有些說法稱鐵鍋補鐵，但是並沒有任何實驗可以證明使用鐵鍋烹飪可以為人補充鐵元素。營養學家認為，用鐵鍋烹調，對患有血色素沉著症的人，最好不要使用鐵鍋進行烹飪。但是如果家有新買鐵鍋的，才怎麼使用才會對人體有益呢？

3、 普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。2、儘量不要用鐵鍋煮湯。3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。對於新買鐵鍋的人來說，首先最需要注意的是什麼事情呢？

注意事項：

對新買鐵鍋的第一次開鍋是重要的，對以後的養護也是需要注重的。1.準備好一塊生肥豬肉；2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，“肥皂”也會變黑變小;5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二、三、四;6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養護”即大功告成。同時建議大家不要盲目追風。

一、劣質鐵鍋用得時間久了，或者清洗不乾淨，很容易在燒熟的飯菜上出現細小的粉末狀黑渣。然而這些黑渣高溫後容易產生鐵氧化物質，對人體可能造成潛在危害。雖然吃下含有黑渣的食物不會出問題，但是這種物質日積月累增加，也會危害人體健康。

二、普通鐵鍋很容易生鏽，不宜盛過夜食物，而且儘量不要用鐵鍋煮湯，以避免鐵鍋表面其不生鏽的食物層消失。然而如果人體過多吸收氧化鐵過多，也會對身體健康產生危害。

三、純手工鐵鍋，雖然是傳統工藝製作，但是畢竟是敲打而成，表面會出現粗糙和瑕疵問題，更不會加入對人體有利的磷、猛、矽、碳等，非常容易生鏽，而且容易讓食物的色香味變味兒，如果人體攝入太多的鐵鏽，會出現身體不適等。