原材料

：墨魚仔

調味品

：四川泡辣椒、泡蔥姜、

做法

：

A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥一起炒出香味

B、新增調味品、墨魚仔勻速炒、水澱粉勾芡就可以。

特性：健脾養胃、養血去溼氣

二.西紅柿酸豆墨魚面

原材料

：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨斗魚50克，元蔥1／4個，蒜頭3瓣，純糧酒30ml，球形西班牙蔬菜面3個。

作法

：

2.新增墨斗魚、澆上純糧酒拌炒；

3.新增酸豆、西紅柿續炒；

4.最終再和煮開的義大利肉醬面一起拌炒即成。

廚師手記：正宗的墨魚面是用墨魚汁製成的，聽說有抗癌的實際效果，但做起來十分不便，可以用其他義大利肉醬面替代，再再加新鮮墨斗魚實料拌炒，也是墨斗魚風味十足。

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三.炒墨魚花

材 料：墨斗魚2只 ，筍1支 ，朝天椒4支，紅蘿蔔片、九層塔各少量，蒜泥2一茶匙

調味品：生抽1一茶匙 ，鹽1/2小勺 ，糖3一茶匙 ，白米醋2一茶匙 ，色拉油少量 ，綠豆澱粉1一茶匙 ，水1杯 ，酒小量

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作 法

：

墨斗魚解決乾淨，斷開其頭須，裡面畫直傷口再切割成3等分，隨後斜刀割連刀 片(即一刀持續，第二刀才斷開)，醃上少量酒(除腥)，預留。

筍、紅蘿蔔煮開切成片，朝天椒斜切成片。起油鍋，用6一茶匙油高溫急炒墨魚一會兒，即取下。餘油進行爆香蒜泥、朝天椒，放進筍絲及調味品煮沸，再資金投入墨斗魚及九層塔燴一下，以綠豆澱粉水勾成薄汁既成。

出鍋前淋點芝麻油，提升光澤度和香氣。