茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。　　維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。　　國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。　　抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。　　營養含量：每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。　　[編輯本段]藥用　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。【科屬】為茄科植物茄的果實。　　【別名】落蘇、酪酥、崑崙瓜。　　【性味歸經】性涼，味甘；入胃、腸經。　　【功效主治】清熱涼血，消腫解毒。主治腸風下血，熱毒瘡癰，面板瘡瘍等病症。

有胃病的人最好不要吃茄子。

茄子屬於行一種陰性溼寒的食物，我們身體存在的屬性各不相同，在選擇食物的時候要根據自身情況來定。茄子屬於虛寒的食物，因此脾胃虛寒的人群不適合吃茄子。

吃了以後很容易加重脾胃不調的症狀。一些老年朋友經常會出現脾胃虛寒的症狀，因此做菜的時候不要選擇茄子。

擴充套件資料：

不適合吃茄子的人群：

1、肺結核患者

患有肺結核的患者吃了茄子以後可能會出現面板騷癢、胸悶等不良反應，所以說營養學家建議患肺結核的朋友儘量不要吃茄子。

如果發生以上情況，症狀不是很嚴重的人可以根據自身情況服用一些抗過敏藥進行症狀緩解。嚴重者一定要及時到醫院進行搶救，過敏體質的人也不適合吃茄子，以免加重病症。

2、懷孕的人群

茄子雖然說孕婦可以根據自身情況適當的吃一些，並不是任何體質的孕婦都可以吃茄子。茄子屬於寒性食物，所以身體比較虛弱，有消化系統疾病的孕婦朋友們不適合吃茄子。在生產之前也儘量不要吃茄子，茄子偏寒性，沒有辦法正常的在體內分解，影響患者的康復速度。

相信很多女生都知道在月經期間不適合吃一些偏涼的食物，也不要接觸涼水，不然的話很容易導致痛經的出現。涼食也包括寒性食物，女生月經期間應少吃茄子。

3、特殊病種

有一些特殊疾病的人群也不適合吃茄子，例如肺結核。因為肺結核患者在吃茄子以後很容易出現面板騷癢、全身紅的情況，對疾病的治療沒有任何幫助，因此在生活中儘量少吃一些茄子。

4、剛做過手術的人

剛做過手術的人也不適合吃茄子。茄子會延長手術恢復的時間，降低手術的效果。

參考資料：