國家農業部資訊回覆:狗肉沒有檢驗檢疫標準。所以根本沒有經過檢驗檢疫。活犬沒有制定飼料標準。沒有收購標準。狗肉屬於完全無監管下的無序經營。因食用狗肉中毒也不絕於耳。

據資料統計:廣西地區狂犬病發病率全國首位。廣東廣西地區癌症發病率全國首位。

狗肉食品安全問題不容忽視。狗肉安全隱患有嚴重影響人體健康的可能性，我們不應等若干年隱患爆發。防患於未然。重視食品安全刻不容緩。

狗肉沒有制定檢驗檢疫制度，沒有規定飼養標準。沒有屠宰要求，且犬隻來源不明，就註定吃了什麼，有沒有殘存農藥，有沒有服用避孕藥，含不含激素。含不含致癌物質，重金屬有沒有超標，有沒有寄生蟲卵，有沒有攜帶肝吸蟲。有沒有疾病。有沒有攜帶病毒，沒有經過檢測檢疫，誰也不知道。一時半會是吃不死人。但是毒素在體內長期積蓄會引起隱患。

狗的來源多為流浪狗。農村家養狗一般都是散養，垃圾堆覓食，主人給點剩飯。流浪狗更不用提了，主要以撿食垃圾以及熱心市民餵養為主。餵養流浪動物的人為了減少繁殖，很多都給流浪貓狗食物內新增避孕藥。飲用水的問題，沒有人會特意提供給這些犬隻乾淨的飲用水。只能喝池塘，下水道。路邊水溝裡的汙水。來自疫區的狗，攜帶血吸蟲以及各種未知病毒的機率也是非常大的。

關於狗肉怎麼烀的問題。幫你在網上找了一篇爆炒狗肉的做法。你看看能不能用。狗肉自身臊腥味很重，多加辣，姜蒜，黃酒蓋住氣味。狗肉性燥，不要同時吃性涼的食物。以免引起食物中毒

原料：生淨狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作： 1、將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。 2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。

謝謝邀請。最近在悟空問答上看到了好多討論狗肉的文章，在下不才，以拙劣之見回答了幾個關於狗肉的問題，引起了廣大網友的討論，有讚賞之聲，也有批評之音。不過這關於烀狗肉的問題，吸引在下之處，重點不在於狗肉，而是在於烀這個字。我是南方人，對於烀這種烹飪方法確實不太瞭解，烀法應該在北方比較盛行。北方有很多烀菜，烀肉、烀面、烀餅等等，烀狗肉應該也是北方的做法。烀是一種半蒸半煮的烹飪方法，介於蒸與煮之間。蒸是將菜品放於蒸籠之中，利於水蒸汽的高溫讓食物蒸熟，是一種比較簡單的烹飪方法，也不容易讓食物的營養流失。烀又與燉不同，燉是加足量的水，用長時間的小火讓食物慢慢煨熟，這樣煨出的食物十分的入味。烀狗肉之前，先將狗肉用冷水多浸泡幾個小時，去除血水，多次換水，儘可能除去狗肉的騷氣。再將水燒開，加入幹辣椒、乾花椒、蔥結、姜塊，放入切好的狗肉塊，焯水後撈出。再加入適量的水，放入陳皮、桂皮、八角、草果、香葉，加鹽、味精、雞精，放入焯好水的狗肉塊，中火慢烀。將烀好的狗肉撈出切片裝盤，撒上香菜即可。

本人從不殺狗，但是喜歡吃狗肉，也做過幾回，我烀狗肉的方法是：把新鮮狗肉浸在水中半天，除去汙血洗淨，用大一點的砂鍋，將乾紅辣椒、八角、桂皮、茴香、陳皮、沙姜等滷料放入一個乾淨小布袋中，入鍋，放入剁好的狗肉，加冷水沒過狗肉，開燒，待水沸騰五分鐘，撇除上面浮沫，加入蔥段，姜、蒜葉，加料酒或者花雕除腥，加幾顆綠豆解毒。再大火燉上十分鐘，加鹽等調味品，改文火烀一個小時，中間儘量少加水，等骨肉分離時出鍋，趁熱用手撕開，裝盤，上上等酒開吃！香噴噴的狗肉讓我都忍不住要饕餮一番了！

先把帶皮狗肉放在火上燒一下，刮洗乾淨並衝漂淨血水，瀝乾水份斬成塊。

炒鍋上火，下狗油熬香後加豬油，接著下老薑（量大）和蔥爆香。 在倒入狗肉炒香，加幹辣椒，花椒，胡椒，當歸（少許）和陳皮（水發）一起加入。

轉入砂鍋裡煨耙，調鹽和味精，配香菜豆瓣碟就可食用了