這個我問題我還真有話語權，我開麻辣燙店六年了，現在有五家直營店，這六年我遇到的問題太多了，也解決了太對問題，俗話說困難使人成長，困難越多，方法越多，所以麻辣燙店才會越做越好。

　　那我就直接說說我是如何提升營業額，開到五家麻辣燙店的吧。

　　秘訣一、口味是王道

　　做餐飲最重要的肯定是口味，如果口味都不行，那麼就談不上營業額這種事情了，我們骨湯是純大骨熬製，絕不新增骨膏和奶粉，我們的麻辣燙顧客吃完都是連湯都喝完的。因為市面很多麻辣燙熬湯為了時間段，和熬出濃白的湯，就新增骨膏和奶粉，即使是大家都知道的大品牌也是如此，大家可以去吃吃看，湯是不是有點甜甜的感覺，而且湯喝還會膩，吃多了也會膩，會發胖的哦，而且成本反而增加了。我們的就小孩喜歡喝，老年人喜歡喝，年輕人更愛喝。骨湯在加上我的秘製底料，美味無比。我們麻辣燙所到之處都是非常受歡迎的。

　　秘訣二、麻辣燙店不在單一

　　市面上的麻辣燙就是麻辣燙，口味的話就是辣和不辣的區別，那麼進店就只能吃麻辣燙。我想說我們不一樣。我們有四大品類：骨湯麻辣燙、番茄味麻辣燙、冒菜、麻辣拌，在搭配米飯，吃起來特別香。一下整合這麼多，進店不僅僅可以吃麻辣燙，你喜歡的都有。還有就是我們有豐富的菜品，有150中之多。當然不會全部擺出來，進過六年的總結，我們知道那些菜品消費者喜歡，哪些不喜歡，我們交替著賣。

　　秘訣三、我喜歡你們的裝修風格

　　現在消費對吃的東西不僅僅就是好吃了，並不是要吃飽那邊簡單了，而是要吃好，吃的開心，所以對店裡的環境也有很大的要求。我想你們自己不管去哪個店吃飯，對環境肯定也是挑剔的和要求的。我們和別的麻辣燙店又不一樣了，市面上的麻辣燙店基本都是一種顏色而且是深色，其實這個給人一種很壓抑的感覺，吃的並不是很舒服。我們升級之後走的小清新路線，環境優雅，不管什麼色調還是用什麼燈我們都是有要求的。所以我們進店略就提升了，那麼營業額就上來了，而且回頭客也多了。

　　秘訣四、我打的是“速度”戰

　　我們不放過每一個細節，麻辣燙本來就燙吃起來慢，那麼對翻桌率肯定有是有影響的，如果解決這個問題，就一切OK了。我們從顧客點餐之後，我們能夠2分鐘做好，而且2分鐘可以同時出9份麻辣燙，這個歸功於我們自助研發的迴圈式湯鍋。麻辣燙燙好之後就是我們用的碗也和市面上的不一樣，散熱特別快。那麼顧客吃起來是不是就是快很多了，那麼翻桌率有提升了，還擔心營業額上不來嗎？

　　還有很多很多的細節，如果掌握這些細節，就沒有做不好的麻辣燙店，我們的店基本走哪火哪，加盟店有太多的成功案例，開兩家店的太多了。就連沒有進過廚房的人都能做好。你也不例外，只要你感興趣，我們已經把麻辣燙的操作做到最簡化，可複製性強。

　　綜上所述，做餐飲麻辣燙相對來說還是很合適的，投入小，受眾人群廣，經營簡單，效率高，利潤高。如果不好我自己的五家店不會做的都好，感興趣的朋友都可以來看看，一起學習。

可以透過拼團的方法：

吃飯的人大多數是兩個以上的。所以就可以做一個拼團的小程式。

小程式裡可以設定兩人團，三人團，四人團等等。

這樣使用者即可以優惠，商家即可以利用拼團的方法，增加客戶流量。

簡單來說的話就是四點：

一：做好門頭設計，告訴別人你是叫什麼，做什麼的，特色招牌是什麼

二：豐富菜品和口味，現在的餐飲市場更迭速度太快，消費者喜愛的口味也時有變化，菜品豐富口味多樣，覆蓋的消費人群更多，消費者選擇也更多。

三：服務至上：雖說屬於快餐品類以翻檯速度和口味取勝，但是服務是一個隱形判定指標，熱情家常的服務加持可以創造出一大批穩定的回頭客，增加收益的同時也營造了良好的市場口碑。雙贏！

除開這三點，並不建議打價格戰，本來人均消費也不高，沒必要。