芝麻海帶絲【材料】海帶絲300克、白芝麻2大匙調味料醬油2大匙、鹽、糖1大匙、水3大匙、麻油少許【作法】1.將芝麻洗淨，用乾鍋炒香或用烤箱烤熟後，盛出放涼備用。2.海帶絲加水（蓋過海帶絲）煮沸後，撈起瀝乾水分。3.加入調味料及海帶絲煮至汁收幹，撒上芝麻即可。【老師說】1.煮海帶絲時在水中加1大匙醋，可使海帶絲較快熟。2.有的海帶絲色澤較綠，比較嫩；有的色澤較深，煮的時間需要較長。================================海帶絲燒肉乾海帶，用水泡了一夜後，洗淨泥沙，再入開水鍋裡煮上三分鐘（幹海帶在運輸儲存過程中表面會粘附不少髒東西，一定要入開水鍋煮一煮殺菌），撈出過冷水。然後打成海帶絲放置一旁備用。排骨洗乾淨瀝乾水分，用點鹽稍微醃製一下入味。因為過會要用油先炒排骨再加水來燉，後加鹽味道不容易進到排骨裡頭去。所以先醃一下比較好。鍋裡燒熱油，先加入蒜片和薑片，稍稍炒出香味，加入排骨，噴點料酒，用中火炒到排骨變色，再加海帶絲翻炒兩分鐘。鍋裡注入高湯或者清水，加入適量老抽和鹽調味，然後蓋上鍋蓋，用大火將湯汁收幹。湯汁快乾時，加點味精翻炒一下，這個純屬個人喜好了，如果選用的是蘑菇等本身已經很鮮美的配菜，自然可以不加了。擺盤上桌，可以考慮放點蔥花、絲（就象主席做的那樣）裝飾一下。===================================蓮棗海帶絲用料：鮮海帶絲150g、去芯幹蓮子50g、去核乾紅棗10粒、滷水汁1湯匙(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)做法：1.海帶絲用調入少許醋的水浸泡20分鐘後清洗，可去除腥味。乾紅棗洗淨，用溫水浸泡20分鐘。幹蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝乾水分。2.處理好的海帶絲、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內，加滷水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃後淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可小貼士：1.滷水汁一般用來燉肉類菜餚，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的滷水汁。2.海帶絲是用新鮮海帶紮成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的幹海帶是沒有這種效果的。==============================海帶絲甜泡菜[原料/調料]海帶絲(乾貨)1/2斤鹽1/3大匙紅砂糖1/2杯麥芽糖¼杯香油2大匙水1杯米酒1大匙[製作](1)將海帶絲洗淨用水浸泡約2小時，再將水份瀝乾備用。(2)將所有調味料放入鍋中煮溶，再將海帶絲加入，以中火熬煮至湯汁濃稠收幹入味即可，取出放涼後置於冰箱冷藏，冰涼後即可食用，冷藏約可儲存1個月。=====================================海帶絲燒鵝主料:鵝、海帶絲、配料、蔥、姜、八角、蒜子、幹辣椒、桂皮、調味料：鹽、糖、醬油、胡椒粉、黃酒、辣椒醬、蠶豆醬做法：1、鵝沸水，鍋上火下油下入蔥、姜、八角煸香，下入鵝一起煸炒，下蠶豆醬、醬油、糖、鹽、水一起放小火燒，燒至快好時放入蒜子燒好待用2、用燒好的鵝湯把海帶絲放入湯裡燒20分鐘左右入味3、起鍋時撒上調味料===========================糖醋海帶絲主要原料：海帶製作要領：把海帶清洗浸泡數小時，打成海帶絲焯水瀝乾，拌入白糖、醋、麻油即可。也可下油鍋煸炒後調味。特點：脆嫩清香，酸甜適口。

主料：海帶絲50克。胡蘿蔔50克

輔料：蒜2粒，白糖5克。醋1茶匙。辣椒2粒，生抽1茶匙，食鹽2克。香菜50克，花生油30克。

準備好所用食材

海帶絲提前用清水泡至1小時

胡蘿蔔洗淨切成絲

香菜洗淨切成寸斷

大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

鍋中注入水，燒開下入泡發的海帶絲和胡蘿蔔絲焯水

焯水的海帶絲 胡蘿蔔絲直接撈入冷水中沖涼

撈出瀝乾水分

蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽

另起鍋注入油燒熱爆香辣椒

趁熱將辣椒油熗入蒜料中

瀝乾水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可