用料

普通麵粉 380克

玉米澱粉 180克

雞蛋 四顆

糖 150克

植物油 150克

酵母 2克

泡打粉 2克

純正鬆軟的老式大餅乾的做法

麵粉與玉米澱粉混合，加入泡打粉拌勻

拌入糖和油、酵母，麵粉呈這個狀態

雞蛋打散倒入麵粉中，留少於刷表面

麵粉揉成團，靜置一會

烤盤刷油，麵糰鋪好，用擀麵杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。(麵糰只需鋪烤盤一半的高度，因為在烤制過程中會變大，避免餅乾太厚)

方格餅乾- 做法---

材料：

黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙

半、牛奶1湯匙

做法：

1、預熱爐溫180攝氏度

2、麵粉曬勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要）

3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責）

4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機）

5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，後搓勻成粉團

6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻

7、每份取1/4擀成1/4cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略

微冷卻，大約30分鐘

8、將3/4釐米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條

9、將1/4釐米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅乾條，塗上少許奶，放上顏色相反

的餅乾條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏

10、將餅團切成1/2釐米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面

11、以180度烤18分鐘