萵筍怎麼做才脆 1、萵筍怎麼做才脆之涼拌萵苣 主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

做法 1.1、把萵苣切成絲,加少許鹽醃,等出水後,把水擠淨。放入盤中。1.2、往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。2、萵筍怎麼做才脆之熗萵苣腐竹 材料: 主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿蔔40克,冬筍40克,木耳(水發)40克。做法： 2.1、將腐竹洗淨水發;水發好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝淨水。2.2、萵苣、胡蘿蔔颳去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片。2.3、冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水。2.4、肉切成柳葉片,裝碗用溼澱粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝淨水。2.5、木耳揀洗淨,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝淨水。2.6、將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內,加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。3、萵筍怎麼做才脆之食用的技巧 3.1、萵筍適用於拌、燒、熗、炒等烹調方法,也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜餚有“青筍炒肉片”、 “熗辣青筍”、“燒筍尖”等。3.2、萵筍怕鹹,所以在烹飪的時候鹽要少放才好吃哦。3.3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長、溫度過高會使萵筍變得綿軟,從而失去清脆的口感。3.4、萵筍是傳統的豐胸蔬菜,與含b族維生素的牛肉搭配食用,具有調養氣血的作用,可以促使乳房部位的營養供應。3.5、萵苣下鍋前擠幹水分,可以增加萵苣的脆嫩。但是從營養角度考慮,不應擠幹水分,這樣會喪失大量的水溶性維生素。