西米露的做法 做法： 用小鍋燒開水，大概三碗水。水開後加西米一把，不停攪動，直到看到西米變成透明。這個過程比較漫長，要有耐心。如果想快點，可以提前先把西米用水泡半個小時。西米煮好後冷一下，等溫度不高了，放入酸奶。如果是鮮奶的話可以煮的時候放，酸奶提前放會結塊的。對了，還可以依據口味放糖，我放了一湯匙。 最後把切好的水果顆粒放進去，就可以拉！味道滿不錯的拉。 說明下，西米本身是沒什麼味道的，吃的就是它的順滑，不過其他的東西口味可以自己調，比如加的飲料就可以是奶、椰汁、果汁等，水果也可以依自己的喜好加，夏天吃之前最好冰鎮，真的是偶依稀得絲內！

煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用

步驟 2

蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕鬆穿過），備用

步驟 3

煮椰汁：椰汁倒入鍋裡，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可

烹飪技巧

煮西米時一定要水滾後放入然後要邊煮邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底，煮至半透明時，也就是還剩一點點白心的時候，關火蓋上蓋虛燜10分鐘，西米會變得完全透明

芋頭最好是香芋，口感最粉糯，實在沒有，別的品種也可以，不過沒那麼香糯

椰汁牆裂推薦高達椰漿，加含糖牛奶更棒，不過我這次用了白糖代替味道也不減分