隔夜的白菜餡水餃沒有異味，就可以食用。

材料

麵粉，豬肉餡，大白菜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，蔥薑末，雞精，調和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，

做法

1.麵粉中加少許鹽混合均勻

2.注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀

3.再慢慢加水揉成麵糰，蓋上蓋放一邊餳著

4.大白菜洗淨後控淨水分，先切成絲

5.再切成末

6.撒上少許鹽用手揉搓，然後用手撰擠出水分，用紗布也可。

7.肉餡中放入料酒、醬油等液體

8.再一點點放入擠出的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打

9.攪打上勁即可

10.加入蔥薑末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻

11.加點蠔油攪拌均勻

12.再放入適量調和油和少許香油拌勻

13.最後放入白菜餡拌勻，餡料就調好了

14.這時面也餳的差不多了，取一塊麵團搓成長條狀

15.用手揪成小劑子。

16.按扁。擀成圓面片

17.在圓面片上放上適量餡料。捏成餃子。包好的餃子

18.鍋中水加點鹽燒開，依次下入餃子，用漏勺輕輕推動，待餃子都浮起來後蓋上鍋蓋煮。煮開了之後放入一小碗涼水再次煮開，如此煮開兩次之後，餃子就熟了

19.調蘸汁：大蒜用刀壓扁。剝去蒜皮。稍切一下後放小碗裡。用擀麵棍搗成蒜泥。倒入醬油、香醋，少許香油和辣椒油。一碗香噴噴的蘸汁就調好了