白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及大小曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。

接下來，我們就來聊聊從那些方面來提高我們就得醇厚度吧。我們要想釀出好酒出來也不是一件很簡單的事，沒個細節都要把控好，畢竟細節決定成敗嘛。

要想是我們的白酒口感更醇厚我們可以從以下幾方面來解決：

1.   從釀酒工藝上解決：  我們在釀酒的過程中要控制好我們糧食的水分，糧食的柔熟程度，小曲的溫度，下曲的重量，糖化時間，糖化箱的老嫩，入窖發酵的溫度以及發酵時候升溫情況等。

2.  我們可以從糧食方面去解決：   我們可以在釀酒的時候可以用多種糧食按不同比例新增。比如說五糧酒，我們用高粱，糯米，小麥，玉米，大米。他們每種糧食都有不同的特點，有句行話叫做“高粱香，玉米甜小麥勁，大米糯米醇”。每一種糧食都有每一種糧食的特點。

3.    我們可以從用曲方面解決：  我們在釀酒中可以採用大小曲相結合的方式，先用小曲糖化，糖化好以後加入10-15％的大麴拌勻以後一起參加發酵，發酵時間要長一些，控制好糖化程度和入窖溫度。

4.  透過長時的儲存來解決：有一句話叫“薑是老的辣，酒是陳的香”。我們可以透過長時間的儲存來提高酒的品質。長時間的儲存可以使我們的酒分子和水分子更能柔和到一起。

傳成催陳過濾機，是你快速制勝的法寶

傳成催陳機，是你快速制勝的法寶，可使新酒快速變陳酒，有效去除酒中的苦味、邪雜味，讓差酒變好酒，並可起到增香的作用。

功能與作用：催陳、澄清、增香

催陳：將新酒倒入催陳機，幾分鐘後，就相當於存放了1年的陳酒。

澄清：新酒中含有少量的高階脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來是混濁的，經催陳機過濾後，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。

增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，並有一定的增香效果。

“酒是陳的香”，這是眾所周知的真理。如果您有了這款催陳機，酒經過催陳後，酒的口感也更加柔和，更容易被客戶所接受。

在科學技術日趨發達的今天，要想讓白酒的口感變得更加醇厚，方法其實是挺多的。吸附法、物理過濾法、機器催陳法、化學催陳法等等方法都被各大酒廠紛紛使用，據說效果也還不錯。 但是，很多大酒廠的專家學者透過大量的試驗、實踐結果表明，這些方法或多或少都存在一些缺陷。比如：返陳現象突出、酒香缺失嚴重、產品質量不穩定、有些方法的價效比不高等等。

因此，很多業界人士都普遍認為，唯有用時間陳釀才是讓白酒變得更加醇厚的最方便、最自然的、效果最好的方法。但唯一的缺點就是花費的時間較多，需要耐心等待。

大家都知道，剛釀出的白酒具有辛辣刺激性，酒的香氣和口感不柔和、不協調。但是經過一段時間的陳化後，白酒的香氣、口感都變得非常柔和、醇厚了，這就是白酒自然陳化老熟的原理和方法。主要是因為以下原因： 1、締合作用。隨著時間的延長，酒中的極性分子間的親合力越來越強，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。

2、增強了分子活化能。在白酒儲存的過程中，分子間的有效碰撞率也越來越多，使酯化、縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成白酒的醇酯釀製香味。

3、低沸點物質大量揮發。由於分子動能的增加，使白酒中的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味，從而讓白酒的口感變得更加醇厚。

醇厚是對品質好的白酒的感覺，與寡淡意義相反。一般成品白酒中原漿酒使用比例大點、基酒品質好一些、微量成分較高的，口感相對“醇厚綿長”些；而那些使用食用酒精較多的白酒或固液結合白酒或新型白酒，口感就比較“寡淡”。