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  • 1 # 中軸強哥

    簡單易學--凍豆腐 豆腐很多人都愛吃,可是我卻對凍豆腐頗有偏愛,因為凍豆腐更加能吸入原料中的精華,口感也更有韌勁,介紹一款自創小菜:凍豆腐調味料:鹽、生抽(兩茶匙)、糖、紹酒(一茶匙)、雞精 做法:

    1、將買來的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷凍一天,即成凍豆腐。

    2、取出凍豆腐稍稍解凍,切成小塊備用。香菇泡好切片,香腸一根切成絲。

    3、鍋內放油加熱,放入姜、蔥爆香,入香腸絲煸炒片刻倒入香菇,放入調味料,加一小杯水,將鍋內原料煮開。

    4、放入凍豆腐,蓋上蓋子用中火燉大約15分鐘,出鍋前加入薄茨粉水勾茨,出鍋灑上蔥花,淋上一點麻油即成。海帶燉凍豆腐 原料:凍豆腐250克,水發海帶100克,花生油50克,精鹽1.5克,蔥花、薑絲、胡椒粉、香菜各少許,鮮湯750克。   製法:加工:  (1)將凍豆腐洗淨,擠幹水分,切成厚塊。  (2)海帶洗淨切成象眼片,香菜切段。  製作:  鍋置火上,放油燒至七八成熱,放入蔥花、薑絲熗鍋,出味後,放入豆腐塊和海帶煸炒幾下,加入鮮湯,用旺火燒開後,撇去浮沫,蓋上鍋蓋兒,轉用小火燒半小時左右,燉至海帶片酥爛,加入鹽和味精,調好口味,下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。 凍豆腐湯原料凍豆腐2塊,榨菜25克,精鹽2克,嫩筍20克,香油少許製法1。將凍豆腐用水化開,擠去水,切成小丁。嫩筍和榨菜分別切成細絲2。將凍豆腐。嫩筍絲。榨菜絲一起放入湯鍋內,加精鹽,清水,將湯鍋置旺火上,待湯煮開後,起鍋盛入湯碗內,淋入香油即成特點:豆腐香,筍絲鮮,榨菜辣五花肉燒凍豆腐    【特 點】 燒凍豆腐既無炸式料理的火躁,亦不似涼拌料理的清涼,因此對於胃熱又好食寒涼者,最能發揮調節虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香,再搭配含有油脂、蛋白質的五花肉,有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果。  【原 料】   凍豆腐1包,五花肉300克,筍120克,蔥2根,姜1小塊,辣椒1根,蒜頭6粒。  【製作過程】   調味料: 1、 醬油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少許。 2、 高湯1杯。 製作方法: 1、五花肉切塊;辣椒切段;筍切小塊;蔥切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最後加入調味料(1)與所有材料再稍加拌炒後,加入高湯,以小火煮40分鐘至湯汁收幹即可。酸菜凍豆腐 [原料]凍豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 鹽 適量粉 絲 50克 香 油 適量香 油 10克 香 菜 10克     [製法]   1. 將凍豆腐用溫水泡開,洗淨,擠淨水分,切成塊。   2. 酸菜洗淨切成橫絲。香菜洗淨切成1.5釐米的段。海米用溫水泡開。   3. 將鍋中的水燒開,放入粉絲,待粉絲煮到八成熟時,放入凍豆腐塊、酸菜絲,待煮熟後,放入香菜段,淋入香油,放進食鹽、味精攪勻,盛進湯盆中即可。 凍豆腐火鍋 原料準備:凍豆腐1500克,瘦豬肉200克,淨冬筍50克,水髮香菇50克,冬莧菜500克,芽白葉300克,大蒜50克。調料選用:豬油100克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,胡椒粉適量,高湯1000克。製作過程:  1、將凍豆腐用水泡至解凍,撈出,瀝乾水分,切成4釐米長、3釐米寬、1釐米厚的片;豬肉冬筍均切成薄片;香菇去蒂,大的切開;大蒜切片;凍莧菜擇洗乾淨;芽白掰成塊,洗淨;以上各料分別用盤裝上。  2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內,加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油,蓋好。  3、食用前10分鐘,點燃火鍋,燒開,接蓋,加入大蒜、胡椒

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