潼關白吉饃，這個我專門跟我以前的兄弟學過，他們老家就是潼關的，我可以說下這個，您要是有做餐飲的經驗或者自己在家做過麵食基本我說下你就很容易理解，其實做法很簡單。

我知道有兩種白吉饃，一種是沒有分層的，一種是有分層的，

先說第一種沒有分層的如下圖所示：

這種做法就是發麵餅，首先你要會做發麵就一點問題都沒有，說起白吉饃以前我也好奇怎麼製作的，看了之後才發現沒有想象那麼複雜。

製作比例大概是：麵粉一斤，發酵粉5克，水300克左右，具體你自己嘗試一下，做幾次就能搞定了，食品這東西你聽別人一百次不如自己做一次，冬季用溫水和麵。夏季也可以，縮短時間。

製作方法：把麵粉和水，酵母粉，都稱好，水加入時儘量慢慢放入，感覺柔軟了你就可以停止放了，和好面揉至光滑，用保鮮膜封上，醒至麵糰發起3倍左右，就可以了，然後把面揉一下，揪成劑子，充分把麵糰的氣泡揉出來，按扁醒3分鐘至5分鐘，放入電餅鐺，大概3分鐘就可以出鍋了。

第二種做法，和麵都是相同的，裡面可以加入鹽3克，製作分層時就是要擀一下，可以放點花椒粉，這樣味的灰會更好，然後刷上油，在捲起來，揉圓擀成麵餅，放到電餅鐺上兩面上色即可。

想必大家都吃過肉夾饃吧？餅和肉結合在一起，用新的方式給大家展現出來。肉夾饃裡面的肉餡是很好製作的，但是你知道外面的饃是怎麼製作的嗎？

在潼關它有一個單獨的名字叫做白吉饃，有的時候大家都單獨的去食用它。別看他簡簡單單的，但是吃起來也很香！

在明清的時候有一個地方叫做白驥，當地的居民覺得驥字不好讀也不好寫，所以就簡稱成了“吉”。當地的居民都會做這個饃，後來在十九世紀的時候一位老戶響應關中起義的事情，就把饃帶遍了全國各地。後來經過了很長一段時間的沉澱，大家就把它稱為白吉饃了。

它的熱量是比較低的，而且脂肪含量也很少。在減肥的時候也是大家可以去吃的綠色食物。雖然是餅狀，但是可以在裡面新增其他的東西，讓你在吃起來的時候味道更好。當作主食來吃的話，可以很好的有飽腹感，這樣攝食量就會減少，肥胖自然就遠離啦！

白吉饃是烤出來的，所以它的麵皮在吃起來的時候是香脆的，而到裡面一層又是酥軟的口感。香脆就很好的提升了咀嚼感，軟糯的香氣讓它更吸引人。在家裡製作也是很簡單的，不妨快來試試吧！

麵粉、發酵粉

1.把麵粉倒在一個既乾淨又幹燥的碗裡，隨後把發酵粉也倒在裡面。使用筷子把發酵粉和麵粉都攪拌均勻的放在一起。然後在碗中加入一些溫水。

2.把麵粉給揉成光滑的麵糰，之後讓他給醒二十分鐘的時間。在醒好的麵糰上面可能會有一些的裂痕。但是你不需要擔心，這樣也是證明它發酵好了。

3.發酵好的麵糰也要再按摩它一會兒，然後將它給搓成長條。用刀把長長的麵糰給切成一個一個大小均勻的小塊。還要把它們給按扁。

4.再次把它給弄成長條，之後把切好的長條捲起來。再豎著把它給壓扁。用擀麵杖稍微擀一下，變成圓圓的樣子。這樣就可以製成餅胚了。

5.把電餅檔給插上電源開始加熱，把餅胚放在裡面去等到一面烙好了之後就翻到另一面去，等到兩面都變成金黃色，就是代表好了，取出來就可以吃了。

1.大家在製作餅胚的過程中，可以撒上一些的麵粉。這樣防止餅和案板連在一起。

2.現在是夏季，發麵的時間可能相對來說少一點。如果是冬天的話就需要長一點時間了。

3.做的時候也可以適量的加入一點點的鹽，這樣會吃起來不那麼的乾澀。

做好了之後又你就會發現它的用處真的是還蠻多的，可以當作主食，也可以把它切塊炒菜。同時也可以去把他從中間切進去一點點，這樣就可以做“中國”漢堡了。有時間的話，你不妨去嘗試一下，絕對會愛上它的。