我是滿天紅燒臘和《粵港燒臘論壇》，今天分享：“港式燒鵝怎麼好吃？為什麼有的小店看起來並不起眼，生意卻很火爆？”。

在走訪過程中發現，在廣東的美食街上有許許多多銷售深井燒鵝的小店，這些小店看起來並不起眼，裝修很簡單，工作人員也不多，但是通常顧客盈門生意做得非常紅火。

港式燒鵝的銷售前景非常好，這也使得現在在市場上，這樣的美食花門，那麼廣大朋友們在選擇的時候就定要擦亮眼睛了，看看哪個更適合自己學習技術。深圳燒鵝脆皮燒鵝為啥上不了顏色？據筆者走訪訊息，深圳燒鵝有不少朋友問到個問題，那就是脆皮燒鵝為啥上不了顏色？什麼會度致這樣的情況？

港式燒鵝上色難不難呢？下面我們起來談談。

專業的技術加上出色的味型在業界贏得穩固的地位，在這段時間裡得到很多學員認同，我們有信心打造全城最具實力，囗碑的地。

(1).深圳烤鵝班港式燒鵝也很講究入口的香味

說一下港式烤鵝，這個問題在劉師傅這裡就不是問題，只要你想學好的燒臘技術，只要你有一顆想要創業的心，就到滿天紅燒臘基地來，劉師傅幫你解決一切技術問題。這個問題在劉師傅這裡就不是問題，只要你想學好的燒臘技術，只要你有一顆想要創業的心，就到滿天紅燒臘基地來，劉師傅幫你解決一切技術問題。在港式燒臘實際加工製作中，有些飼養生畜中鮮味是不足的，所以在這類生畜就要注意宰殺時間及醃製，還要注力於製作中的。或者說是燒鵝在放進烤爐的時候還沒有風乾，如果沒有風乾的話，會使烤爐內的溫度驟然降低，那麼自然會影響後期的上色，此之外那些遺留在燒鵝表層的皮水，還有可能會沖淡脆皮水中的色素，從而使得燒鵝看起來顏色很淡。

其實除了賣相要漂亮，港式燒鵝也很講究入口的香味，特別是那種幹香乾香的濃濃燒鵝味，到底這些特徵是如何做到的呢。廣州那個說你們那邊都是從他那裡學的、我有點暈不知道是不是這樣、我害怕味道不一樣。有人說港式烤鵝免費，在燒製過程中，當爐溫達不到定的高溫數值時，或火候不穩定，也會使得燒鵝不好上顏色。在燒製過程中，當爐溫達不到定的高溫數值時，或火候不穩定，也會使得燒鵝不好上顏色。

要學好港式燒鵝技術，必須懂得燒製原理，燒鵝脆皮水中的單糖會在脆皮水中分解，產生紅顏色，這種顏色會附著在說我的表皮上，最終影響燒鵝的上色。所以要找到的燒臘，是到深圳等地區的實體店裡，親自觀察，然後親自品嚐一下味道，最終作出正確的選擇。如果想要學會廣式燒鴨的皮水配方調製，那麼我建議你選擇深圳燒臘實體店，因為他們對於皮水配方的教學特別深透，把不同的配方，不同的皮水，不同的火候、不同的炭、不同的數量、不同的生鮮度等都一一教會你。

(2).廣式燒鵝技術

近七十年老店過硬的技術經歷過市場的考驗與時間的認證，原汁原味深井燒鴨燒鵝秘方。

[1].紅滿天的燒鵝很不錯，特別是燒鵝汁，真的很給力，撈飯最爽不過了~~

[2].一般鴨用中火來燒，特別是偏瘦小的。鵝用大點火力燒，因為相對比鴨肥，耐火力~~

[3].是否鵝身出油，上不了皮水~~

[4].哇 我摯愛的燒鵝~~

[5].同意樓上說法！不過還是要多注意細節才對！食材進貨時要求供貨商送大小均勻些的鵝！

[6].醬油用的是隆江那邊的醬油和甜油，其他普通市場都能買到~~

[7].一個人可以了，人多~~

[8].放心啦，我不會做其他的。

[9].這麼多品種一言難盡，過來當面談這些細節吧 對於方面的疑問可以這裡問~~

關於港式烤鵝免費，請繼續關注《滿天紅燒臘》和《粵港燒臘論壇》，專注免費燒臘技術研究和分享。

謝謝邀請，港式燒鵝要好吃，首先選材就很重要，經典的必用廣東黑棕鵝，好吃很難界定，因人口味各異，廣州的深井村是傳聞最早出現燒鵝的，挖一口井，底下燒荔枝木，將醃好的鵝上皮水掛起風幹後，掛入井內燒，皮脆肉嫩一口一香，香港做燒鵝比較有名的一樂、甘飯館、鏞記、陳光記，都是小店起家的，其中鏞記酒家靠著燒鵝從一家店做成買下一座大樓，不斷更新升級，不停進步，產品才能有源源不竭的勢能。個人拙見。