紅燒肉燉山藥的做法1.五花肉放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥2.五花肉用開水焯一下，去除髒東西，撈出備用3.鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感4.倒入老抽，放入蔥薑片和大料煸炒上色，加入溫熱的水，大火燒開轉小火燉5.燉到肉用筷子一下就穿透時，加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然後把山藥放進去6.再燒15分鐘，湯汁收幹，山藥也軟爛了，就可以出鍋

主料

山藥

300g

五花肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽老抽

適量

料酒

適量

冰糖

適量

步驟

1.五花肉切成長條塊，

2.山藥削去外皮，切成小塊，

3.鍋裡下少許的油，下五花肉片煸炒，煸炒至五花肉微黃，

4.倒適量的生抽和老抽（生抽和老抽的比例是3比1）使五花肉上色，

5.再倒適量的料酒，

6.加入一塊冰糖，翻炒均勻，

7.再加入沒過肉塊的清水，燉十五分鐘，

8.倒入山藥塊，再燉三十分鐘，全程用中小火慢燉，

9.加入適量的鹽，

10.五花肉軟爛，湯汁快收幹即可關火。