酸豆角炒雞胸是我的最愛之一，今天教大家自制“神娃牌”酸豆角！

材料：

豆蹶子（長豆角）

泡椒

二鍋頭

白砂糖

大蒜

食鹽

白開水

1、豆蹶子洗乾淨，勤快點的可以把兩頭的蒂把切掉

2、找一個玻璃瓶子，放上2大勺子白砂糖，1小勺子鹽，加點涼開水，晃一下。

3、放進4~6顆大蒜瓣，放進3~4個泡椒。

4、鍋裡燒開水，把豆蹶子放進去焯水，因為過了熱水的豆角會更加翠綠。

5、把豆蹶子放進玻璃罐裡，用力壓一下，可以放進很多。

6、在洞口，再放進3~4個泡椒，放入一點白酒，多小沒關係，適量，別吃了酸豆角算酒駕就行了。

7、倒滿白開水，檸好蓋子！如果想吃的酸一點的，就放到室溫下即可，如果想吃不酸的，就放冰箱，個人喜歡酸點的。

8、三天之後就可以吃了。

*9、醃好的酸豆角撈出一點，切成丁；一塊雞胸脯切成丁。

*10、鍋裡放油，放雞胸丁，炒熟。

*11、放酸豆角翻炒一段時間，讓油先炸一下。

*12、放老抽，加一點水，加鹽（可多加），繼續翻炒幾分鐘，出鍋！

*13、大功告成！超級下飯的酸豆角炒肉！

真的好好吃！！

吃雞胸是因為健身需要，你們可以換成豬肉？！

嘿嘿嘿~

不建議吃太多醃製食物，亞硝酸鹽含量太高。 本地做法要點如下：

摘洗乾淨（去掉老筋提高口感、幫助清除細菌和黴菌）曬乾（去除食材本身多餘的水分）搓鹽（用粗粒的鹽效果更好，幫助醃菜更脆）入缸（一定要提前用開水清洗乾淨晾乾）加甜酒（不要太滿，因為發酵會產生氣體——有的地方用酒糟，原理一樣的，其實就是新增使豆角“酸”的發酵菌種，不同的菌種酸度和口感不一樣，像南韓泡菜就自稱酸味來自乳酸菌，所以我估計放酸奶也是可以的。）加少許高度白酒、桂花（前者防止腐敗，後者增加風味）蓋上內蓋和外蓋，加水隔絕空氣（如果不能密封會混入雜菌產生腐敗的氣味甚至直接發黑壞掉。）在避光通風處放置三四周，就可以開啟吃了。（其實一週左右味道就夠了，然而亞硝酸鹽要20天才減少到基本安全）