石膏豆腐花

1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用

　　陝南是指陝西南部地區，陝南地區從西往東依次的是漢中、安康、商洛三個地市。

說起陝南小吃，安康蒸麵是要排第一位的。

“八大件”是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，就象清代皇宮舉行盛大宴會時一定要來個“滿漢全席”。

安康人吃“八大件”有一個約定俗成的規矩，就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉，雞肉要帶皮，粉條一定要寬闊；第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為“吉（雞）慶有餘（魚）”，以圖來年吉祥，其餘菜餚按時令安排，按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序，上齊八個菜為標準。吃飯時，再上四個素菜作為下飯菜，一是清水綠豆芽，一是酸辣泡白菜，一是豬血豆腐乾，再是木耳拌桃仁。

炕炕饃，漿水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣魚，米糕饃，麻辣雞，柿餅，豆腐餃子，蒸雪糕，核桃饃。

安康臘肉、魔芋豆腐、漢陰豆腐乾、漢中涼皮、漢中菜豆腐粥、漢中米麵皮、寧強王婆麻辣雞、西鄉牛肉乾、漢陰炕炕饃