西紅柿雞蛋湯的2種家常做法：西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：做法一：將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。做法二：將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火（關火前可點入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩面板衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。

準備材料：西紅柿 3個、麵粉 半碗、雞蛋 2個、蔥花兒 適量、鹽 適量、白糖 適量、玉米油 適量、十三香

一小勺、番茄醬 2勺。 一、將洗淨的西紅柿表皮打上十字花刀放入沸水裡煮一下，如下圖所示。

二、然後用手將煮好後的西紅柿的表皮剝掉，如下圖所示。 三、接著用菜刀將西紅柿切成小丁，放旁邊留著備用，如下圖所示。 四、在麵粉裡分多次加水，邊攪拌，製作成麵疙瘩，如下圖所示。 五、在鍋裡放入油，加入蔥花和十三香爆香，如下圖所示。 六、然後放入西紅柿，用鏟子翻炒，炒製出紅色湯汁，如下圖所示。 七、出紅色湯汁後加入水，水開後加入麵疙瘩，邊加入邊攪拌。 八、水開後加入雞蛋液，加入鹽、糖調味，待蛋花浮起後關火。 九、關火後即可出鍋裝盤。這樣西紅柿酸湯就已經做好了。