外觀特徵

土蜂蜜的外觀極為多變(源於複雜的蜜源)，簡單來說土蜂蜜是沒有固定的顏色、氣味及味道的，主要源於不同地區的蜜源分佈可能不一樣，而且即便是同一地區因蜂群對蜜源的選擇不同也可能存在著差異，但總的來說土蜂蜜的顏色一般比其他蜂蜜要深(除了少數深色蜜種)，有自然且複雜的花香味，味道甘甜並帶有淡淡中草藥味。

自然結晶

結晶是蜂蜜固有的特性(葡萄糖從蜂蜜中析出的過程)，而對於土蜂蜜來說也不例外，尤其在春季、秋季及冬季這三個季節最為普遍，結晶后土蜂蜜的顏色會逐漸變淺如淺黃色、淺琥珀色等，但絕對不會是純白色(少數單花蜜結晶後是純白色)，外觀非常的細膩(看起來非常像豬油)，值得注意的是完全不結晶的土蜂蜜一定是假蜂蜜。

土蜂蜜是土蜂(中蜂)採集多種花蜜釀製而成的，中蜂是中國獨有的優良蜂種，最大的特點是對中國的自然環境有極強的適應性並善於利用零星蜜源，而最大的缺點是群勢相對較小(分蜂性強)且對大宗蜜源的採集力不如意蜂，從而導致產量非常低且大多被蜂群內耗掉了，因此人工飼養的土蜂一般一年只取1～2次蜂蜜(大約5～15斤)。

土蜂蜜的價格在所有蜂蜜中都是最高的(一般100～300元左右一斤)，為什麼土蜂蜜的價格會如此昂貴呢？原因主要有兩個方面，其一是土蜂蜜的營養相對較為全面，其二是土蜂蜜的產量非常稀缺，因此在選購時對於那些價格低得離譜的土蜂蜜一定要小心謹慎，很多假土蜂蜜都是利用消費者貪圖便宜的心理來誘導消費者上當受騙的。

總結：土蜂採集的蜜源種類極為複雜且多變，從而導致土蜂蜜沒有一個固定的形態和外觀，因此極難從外觀上鑑別出土蜂蜜的真假，另外土蜂蜜一般都是會結晶的，假如買到土蜂蜜完全不結晶肯定有問題。