中小餐飲如果想擴張連鎖首先要確定好自己未來發展的方向是什麼？是快速加盟掙快錢？還是長遠發展做企業？這是兩個陰陽面，如果打算掙加盟快錢那首先加盟模式要夠支撐起品牌來，雖然本人不太看好這種模式但是不可否認的是，現在餐飲行業這種模式卻是處在一個大唐盛世，如果要長遠發展做企業首先最重要的個人認為還是供應鏈體系，供應鏈是餐飲行業必不可少的根基不管大型餐飲企業還是中小餐飲行業都是離不開的，一個餐飲企業發展是否順利供應鏈體系至關重要

加盟是擴張最快的一個方式，加盟相比直營來說對資金人才壓力相對小，發展速度快，除了舉行大型招商會，還可以進行線上推廣等等，但是要想快速加盟擴張，首先考慮的是您的品牌效應，其次，現在加盟商更多的是看重咱們能夠給他帶來什麼，產品未來發展前景，加盟商政策的扶持，有沒有成熟的盈利模式帶給他們；最後，就是咱們對加盟商的管控體系有沒有完善，否則加盟商的存活率會不高，造成招得快，死得也快。

中小型餐飲業如果要擴張連鎖，首先得明確自身企業的戰略定位，很多企業也會注重打造品牌，而去忽略了模式，我們賣產品的同時也必須賣模式，如果要擴張，加盟商看到的除了產品以外就是能不能學到一個標準盈利複製的模式，也是需要簡單可複製的商業模式，怎樣去留住加盟商，管控加盟商。

小型連鎖企業（破冰）——陳連鎖覺得發展連鎖最困難的也就是0-1的時候，這時候我們要去選擇破冰，打造好樣板店，建立樣板市場，在有了一定的經營積累，只有少量的幾家店。可以去選擇性的考慮讓特許加盟成為一種路徑，也是透過特許經營攢積資金，擴大自己的一個影響力，樹立品牌意識。

中等連鎖企業（加速）——在有了一定的特許連鎖網路之後，不和諧的聲音也必將在連鎖網路中不斷的出現，連鎖網路相對於的調整也是迫在眉睫，直營就成為了一個最好的選擇方式。連鎖是系統的，透過擴大直營的份額，不斷完善連鎖經營的模式，在賣產品的時候帶上自己企業所特有的模式，塑造品牌的美譽度。（成長型企業）

問題所問：‘’中小型餐飲業如果擴張連鎖，最大的挑戰將會是什麼？

聯絡當下餐飲業實際，就以上問題，業界有種種‘’觀點‘’，臂如‘’網路行銷‘’、‘’股權架構‘’、‘’出品迭代‘’、‘’社群營銷‘’、‘’食材上游供應鏈‘’等等諸如此類……

不可否認，以上觀點都‘’言之有理‘’！

但就‘’經營本質‘’而言！它們都屬於‘’方法論‘’，也就是‘’術‘’！並非‘’道‘’！

‘’經營理念‘’即‘’初心‘’，它是經營者（創始人）的‘’初衷‘’，所有的經營活動（包括擴張）都必須圍繞‘’經營理念‘’展開，任何行業都如此，餐飲業也不例外！

舉業界案例說明如下：

例1、湖南57℃湘餐飲管理有限公司。

經營理念：與時俱進，為所有消費者奉獻潮流美食。

⑴業態體現：與時俱進。

⑵業種體現：潮流美食。

⑴具體表現：‘’好食上‘’、‘’海食上‘’、‘’57℃湘‘’、‘’水貨‘’、‘’小豬豬‘’、‘’吃飯皇帝大‘’。

⑵具體表現：‘’日式鐵板燒‘’、‘’時尚湘菜‘’、‘’民俗湘菜‘’、‘’粵式海鮮‘’、‘’韓式燒烤‘’。

從‘’57℃湘的業態以及業種的更替，可以發現它緊緊圍繞‘’經營理念‘’，在不同的市場階段，推出不同‘’迎合市場‘’的餐飲品牌分支，形成品牌矩陣。

綜上所述：無論何種餐飲業態，也無論何種餐飲業種，‘’經營理念‘’是經營的根基！

餐飲品牌初創階段：需要明確‘’經營理念‘’

餐飲品牌發展階段：需要堅持‘’經營理念‘’

餐飲品牌成熟階段：需要完善‘’經營理念‘’