除了紅薯，還有紫薯、白薯，它們的顏色不一樣，有什麼區別嗎？
哪個更有營養呢？
看到不同顏色的甘薯，有白色、紅色，還有紫色，很多人擔心，這會不會是轉基因呢？
其實，它們並不是轉基因。
紅薯、白薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因為它們的色素比例不一樣而已。
甘薯心的顏色取決於其含有的類胡蘿蔔素和花青素的比例。
紫薯中由於含有大量的花青素所以呈現出紫色。
紅薯呈紅心主要是因為含有大量的類胡蘿蔔素。
而白薯，幾乎沒有什麼色素，基本就是澱粉和蛋白質。
目前，全世界範圍內都沒有商業化種植的轉基因甘薯。
其實不論是紅薯、白薯還是紫薯，它們都是甘薯家族（sweetpotato）中的一員。
甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。
中國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的70%以上。
紅薯
在這三種甘薯中，紅薯的糖分會高一些、澱粉少，所以吃起來的口感是最香甜、柔軟的，特別適合烤著吃。
在烤紅薯的過程中，其中的部分糖分和少量蛋白質會發生美拉德反應和焦糖化反應，產生美味的香氣，讓人無法抗拒。
紅薯的顏色之所以是紅色的，主要是來自其中豐富的類胡蘿蔔素，有研究發現，某些品種的紅薯中總胡蘿蔔素的含量可以達到46.1毫克/100克乾重。
而且，它的類胡蘿蔔素中有很多β-胡蘿蔔素，食用後可以在人體內轉化成維生素A，對於幫助我們獲得維生素A、改善夜盲症都有很大好處。
紫薯
紫薯是最近幾年很受追捧的一種甘薯，大有超越紅薯的勢頭。
紫薯的特點是含澱粉少但是蛋白質多一些，膳食纖維較多，所以吃起來的口感要粗一些。
紫薯之所以是紫色的，主要是因為其中的花青素含量非常高，而花青素有很好的抗氧化能力。
很多人說它能抗癌，這個完全是人類美好的想象。
花青素的抗癌作用目前只是在動物和細胞實驗中顯示有一定作用，在人體上幾乎沒有相關科學證據。
花青素也不是越多越好，太多了反而會促進癌細胞的生長。
所以，大家不要過分迷信紫薯的健康作用。
白薯
白薯可能是我們見得最少，也吃得不多的一種甘薯。
實際上，白薯的膳食纖維含量非常豐富，對於容易便秘的人來說，多吃白薯還是非常好的。
不過，因為它澱粉多、糖分少，所以口感發幹，不太適合烤著吃。
總體來看，紅薯、白薯和紫薯都是很好的薯類，整體營養價值差異不大，不用非得比個高下。
喜歡吃哪種，就選哪種。
《中國居民膳食指南（2016）》推薦，普通成年人每天吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。
100克甘薯是多少呢？
大概也就一個大鴨蛋那麼大。
需要提醒大家的是，甘薯雖然很好，但並非多多益善。
相比小麥、水稻，甘薯的蛋白質含量低，所以，大家平時吃的時候最好是用它替代一部分大米、麵食等穀類，儘量不要只吃甘薯當主食哦。
而且，對於一些胃腸道消化能力不是很好的人，食用甘薯後會胃脹、脹氣，最好少吃點。
①紅薯、紫薯和白薯，都不是轉基因。目前全世界範圍內都沒有商業化種植的轉基因甘薯。
②紅薯、紫薯和白薯，營養價值有所不同，但沒有明顯差異。
④紅薯的顏色主要來自類胡蘿蔔素，紫薯的顏色主要是花青素。
⑤中國膳食指南推薦，普通成人每天吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。
除了紅薯，還有紫薯、白薯，它們的顏色不一樣，有什麼區別嗎？
哪個更有營養呢？
不同顏色的甘薯是轉基因嗎？看到不同顏色的甘薯，有白色、紅色，還有紫色，很多人擔心，這會不會是轉基因呢？
其實，它們並不是轉基因。
紅薯、白薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因為它們的色素比例不一樣而已。
甘薯心的顏色取決於其含有的類胡蘿蔔素和花青素的比例。
紫薯中由於含有大量的花青素所以呈現出紫色。
紅薯呈紅心主要是因為含有大量的類胡蘿蔔素。
而白薯，幾乎沒有什麼色素，基本就是澱粉和蛋白質。
目前，全世界範圍內都沒有商業化種植的轉基因甘薯。
不同顏色的甘薯，營養有不同嗎？其實不論是紅薯、白薯還是紫薯，它們都是甘薯家族（sweetpotato）中的一員。
甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。
中國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的70%以上。
紅薯
在這三種甘薯中，紅薯的糖分會高一些、澱粉少，所以吃起來的口感是最香甜、柔軟的，特別適合烤著吃。
在烤紅薯的過程中，其中的部分糖分和少量蛋白質會發生美拉德反應和焦糖化反應，產生美味的香氣，讓人無法抗拒。
紅薯的顏色之所以是紅色的，主要是來自其中豐富的類胡蘿蔔素，有研究發現，某些品種的紅薯中總胡蘿蔔素的含量可以達到46.1毫克/100克乾重。
而且，它的類胡蘿蔔素中有很多β-胡蘿蔔素，食用後可以在人體內轉化成維生素A，對於幫助我們獲得維生素A、改善夜盲症都有很大好處。
紫薯
紫薯是最近幾年很受追捧的一種甘薯，大有超越紅薯的勢頭。
紫薯的特點是含澱粉少但是蛋白質多一些，膳食纖維較多，所以吃起來的口感要粗一些。
紫薯之所以是紫色的，主要是因為其中的花青素含量非常高，而花青素有很好的抗氧化能力。
很多人說它能抗癌，這個完全是人類美好的想象。
花青素的抗癌作用目前只是在動物和細胞實驗中顯示有一定作用，在人體上幾乎沒有相關科學證據。
花青素也不是越多越好，太多了反而會促進癌細胞的生長。
所以，大家不要過分迷信紫薯的健康作用。
白薯
白薯可能是我們見得最少，也吃得不多的一種甘薯。
實際上，白薯的膳食纖維含量非常豐富，對於容易便秘的人來說，多吃白薯還是非常好的。
不過，因為它澱粉多、糖分少，所以口感發幹，不太適合烤著吃。
總體來看，紅薯、白薯和紫薯都是很好的薯類，整體營養價值差異不大，不用非得比個高下。
喜歡吃哪種，就選哪種。
每天吃多少？《中國居民膳食指南（2016）》推薦，普通成年人每天吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。
100克甘薯是多少呢？
大概也就一個大鴨蛋那麼大。
需要提醒大家的是，甘薯雖然很好，但並非多多益善。
相比小麥、水稻，甘薯的蛋白質含量低，所以，大家平時吃的時候最好是用它替代一部分大米、麵食等穀類，儘量不要只吃甘薯當主食哦。
而且，對於一些胃腸道消化能力不是很好的人，食用甘薯後會胃脹、脹氣，最好少吃點。
劃重點①紅薯、紫薯和白薯，都不是轉基因。目前全世界範圍內都沒有商業化種植的轉基因甘薯。
②紅薯、紫薯和白薯，營養價值有所不同，但沒有明顯差異。
④紅薯的顏色主要來自類胡蘿蔔素，紫薯的顏色主要是花青素。
⑤中國膳食指南推薦，普通成人每天吃谷薯類250～400克，其中全穀物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。