很多對餐飲不是很瞭解的人都會有做餐飲的想法，原因是認為做餐飲簡單、賺錢快。但實際上呢，只有真正經營起來才知道需要學習的東西非常多，做起來非常累。當然，也並不是勸你不要做餐飲，只是您要有心理準備，要做好這些東西：1、定位：也就是您打算開一個什麼樣的店，未來發展道路。2、選址：你想在什麼地方開，這直接影響客流量的產生。3、租鋪：這個與上面的選址有聯絡，你也可以當成是一樣的，只是您一定要注意租金的高低，這將來直接影響您盈利的高低。還有注意一定要簽訂好合同，簽訂合同注意事項：簽約時間越長越好，付款週期越短越好，一般建議簽訂合同年以上，最好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。合同如果籤幾年，要約定每年的租金漲幅。合同裡要註明在合同期內租客是否有權轉讓，如果 要交租房稅是房東交還是租客交。4、裝修：沒有整體規劃，錢花了效果沒出來裝修最大原則就是要有主色調，顏色不能超過三種，一般主色調是根據logo或 者店面座椅顏色來確定的，顧客到你店裡就會被某種主色吸引，這樣以後看到這種顏色 就會想起你的店。5、辦證：辦不辦證看兩點，一你店面的投資大小，如果投資對你來說很大，建議辦， 二看你周圍的店面有沒有辦，如果都辦了你也最好去辦。整套證件辦卜來花 費不了多少錢，這裡辦證本身工本費沒多少，主要是要添置一些裝置比如消 毒櫃等，在上海大概2-3千塊錢。你到你店面附近找一個已經辦下來證件的 餐飲店（一般會懸掛在店裡）你問問他是在哪辦理的，然後去相關部門諮詢 就可以了。6、技術：不知道什麼技術是好技術。開店就必須掌握相關技術，一般有三個途徑可以掌握技術，一是自己摸索， 二是向別人學習，三是選擇正規公司加盟，自己摸索時間太長而且技術沒有 經過顧客的檢驗，口味不過關，用這樣的技術開店風險很大，向別人學，一 般人家不會告訴你核心的配方或隨便給你個配方，而且學完之後沒有售後服 務，你開店出問題可能連人都找不到了，選擇正規公司加盟，可以有效避免 以上情況的發生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是 很小的一部分，但是對你開店能不能成功確至關重要，出問題有人給你指導。7、管理：員工沒有積極性，店裡人員責任不明確餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規，沒有店規老闆就必須整天在店裡，即 使你整天在店裡，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？如果有明確 的店規，規定什麼事情做好了就有獎勵什麼事情做錯了就要罰款，這樣老闆在與 不在，店都可以管的很好，而且員工知道什麼該做什麼不該做，做事情的時候會 有積極性！8、員工工資：工資怎麼構成一般沒有經驗的餐飲店老闆給員工都是死工資，一個月多少多少錢。這樣做顯然 不利於調動員工的積極性，一定要把店裡的效益和員工的工資掛鉤，店裡生意好 員工就應該拿的多，員工遵守規章制度了就應該有額外的獎金，比如5個員工， 4個員工這個月都請過事假，那麼那個沒請的就應該有獎勵。一般建議餐飲店員 工工資構成底薪+提成+全勤獎9、採購：開過店有經驗的老闆是不會到店附近的小商場去採購物品的，一般每個地方都有 大型的酒店用品市場，這裡可以釆購到開店用的裝置、座椅等，還有一個市場是 調味品乾貨市場，每個地方也有，一般我們建議開店的朋友一定要到當地這兩個 市場轉轉，一次採購好，租一輛車直接拉到店裡，這樣可以節省30%的費用。怎 麼找這兩個市場，你到你想開店的附近找一家開店時間長的餐飲店，去和老闆聊 天，他肯定知道。10、發展：你開第一家店的時候，你想到的不能只是賺錢，因為一家店賺錢畢竟有限，更應 該重視開店經驗的累計，包括員工管理、客戶服務、店面促銷等等，只有這樣你 才可以開第二家、第三家，平時老闆最應該做的是培養核心員工（店長），沒有 好的員工開第二家、第三家，只靠你自己一個人是非常困難的，在平時和員工的 接觸當中，要善於培養店長，發現一個好的員工，要積極安排事情讓他做，透過 實踐把他培養成店長，老闆只要負責做好財務管理就可以了，在第一家投資收回 之後，你就可以開始尋找新的店面了。只要這樣透過開店賺到百萬才不是夢想！當然這些只是作參考的，開餐飲店需要注意的也遠非這些，您還有很多要學習的東西，給您推薦個網站，中國吃網，您可以斟酌學習一下。