首先真正野葛粉是不會餿的，你要先看看你那是不是葛粉能不能吃。

1、正常情況下，純正的葛根粉外觀色澤潔白，帶有結晶光澤，淡黃色的葛根粉質量則次之。

2、將純正的葛根粉少量放入口中時，葛根粉會很快自然融化在口中，有清涼感和人參味。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下，也能品嚐到淡淡的回甜滋味，沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。

3、純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀，溫水沖泡後加熱或用90度以上沸水沖泡則呈棕褐色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、難呈線狀流下的多為新增有其它澱粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。地區不同，沖泡後的野生葛根粉所呈顏色也略有不同，人工種植葛粉用開水沖泡呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。野生葛粉和種植葛粉外觀上很難分辨，分辨方法卻是有的：1、手感：野生葛粉粗糙，種植葛粉細膩。2、重量：同等體積下，野生葛粉比種植葛分更重。3、溫度：將同樣分量的野生葛粉與種植葛粉放於水中，攪拌後待其沉澱，會發現野生葛粉的水溫比種植葛粉的水溫低。

4、沖泡：分別用開水將野生葛粉和種植葛粉沖泡呈膠狀後，會發現野生葛粉呈棕褐色，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下，種植葛粉呈白色透明狀略帶棕色，難呈線狀流下。這也是鄉親們最常用的方法，來家裡購買葛粉都會當面沖泡驗證。正所謂真金不怕火煉嘛。